서바이벌 쿠킹

맛이 있으면서, 건강에도 좋은 음식이 흔치는 않아요.

그 중 하나가 버섯입니다.

정말 맛있고, 건강에도 좋아요.

버섯 요리는 아주 다양하지만, 

특별하게 버섯의 풍미를 제대로 살리는 요리는

역시 솥밥입니다.

일본식 카마메시 풍의 솥밥을 만들어 보았어요.

번거로운 자연주의 버전 먼저 시작합니다.

난이도 : ★☆☆☆☆ (버섯을 썰어야 합니다)

맛 : ★★★★★ (배가 불러도 멈추지 않는 숟가락)

<재료 : 두 버전 모두 공통적, 1인분 기준>

표고버섯 통통한 것 1개, 쌀, 부추 약간

간장, 참기름, 맛술, 깨

A-1. 집에 이런 도자기 냄비 하나씩 있기 마련이에요.

뭐 이런저런 사은품으로도 많이 주고,

기념품으로도 많이 나눠주니까요.

흔하게 구할 수 있고, 밥이 많이 눌어붙지 않아서

딱이에요.

A-2. 2인분의 쌀을 미리 불려두었어요.

전기밥솥용 계량컵(180ml)으로 1컵 반 분량이에요.

A-3. 불린 물은 모두 따라버리고,

물을 새로 1컵 반 부었더니 

물 양이 알맞았어요.

(뭐 평소 밥짓는 대로 물양을 맞추시면 됩니다)

그리고 약간의 양념을 미리 넣습니다.

간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 맛술 반 숟가락입니다.

이제 밥짓기를 시작해 주세요.

A-4. 밥 양이 2인분이므로, 버섯을 두개 준비했어요.

표고버섯은 식감을 살릴 수 있도록

0.5cm 두께로 썰어줍니다.

그런데! 사실 이 버섯은 표고처럼 생겼지만

송화버섯입니다!  :)

A-5. 부추 향이 곁들여 지면 좋을 것 같아서

부추 몇 가닥을 가위로 조금 썰어두었어요.

A-6. 밥이 다 되고, 뜸을 들이는 타이밍에

준비해 둔 버섯과 부추를 수북히 넣어줍니다.

그리고 넉넉히 15분 정도 뜸을 들여주세요.

이제 15분 동안 뭘 하지?

초초초간단 버섯밥을 만들어 보았습니다.

B-1. 이번엔 양념을 먼저 합니다.

참기름 2 티스푼, 간장 1 티스푼, 맛술 1 티스푼, 물 1 티스푼입니다.

초간단 버전은 아래에서 위로 버섯이 쪄지므로,

양념의 양을 줄였어요.

이걸 마구 휘저어 주세요.

버섯이 부분적으로 간이배지 않도록.

B-2. 버섯 한개를 썰어서 이 위에 차곡차곡 올려줍니다.

부추도 몇 가닥 올려줍니다.

B-3. 초초간단 버섯밥의 주인공,

오뚜기밥입니다.

B-4. 밥을 숟가락으로 퍼서

차곡차곡 담아주세요.

버섯의 향이 새는 곳이 없도록

조심스려 펼쳐담으세요.

이제 전자렌지로 2분 30초 돌려주세요.

B-5. 김이 모락모락나게 잘 데워졌습니다.

손잡이가 있는 그릇으로 할 걸 그랬네요. ㅠ_ㅠ

B-6. 뒤적뒤적해보니, 버섯이 맛있게 쪄졌습니다. ^^

밥에서도 버섯의 향이 풍성합니다.

B-7. 깨, 간장, 참기름, 후추를 넣어서

간단한 양념장을 만들어서

슥슥 비볐습니다.

B-8. 냠!

냄비에 왜 밥을 한 걸까요?

이 초초간단 버섯밥이면 충분합니다.

A-7. 냄비로 하던 버섯솥밥의 뜸이 다 되었어요.

와아~ 이것도 맛있게 되었네요.

A-8. 냄비로 한 버섯밥도 아주 맛있게 되었습니다.

A-9. 아기도 부드러운 부위로 골라서

함께 맛있게 먹었습니다.

은은하고 기분좋은 버섯의 향

참기름과 참깨의 고소한 향

숟가락을 멈출 수 없는 한 끼 식사였습니다.

냄비로 하는 것도 좋긴 한데...

전자렌지와 오뚜기밥으로 한 버전은

정말 간편하고도 

냄비솥밥과 맛의 차이가 거의 없습니다.

입맛이 없는 날, 꼭 한 번 해보세요.

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키레네는 도미를 좋아합니다.

뭘 해도 맛있는 도미는, 무조건 좋아요!

특히 도미는 맑은탕이 갑이지요.

아주 간편한데도 깊은 풍미의 도미맑은탕을 만들어 보았습니다.

난이도 : ★☆☆☆☆ (무우를 썰어야 합니다)

맛 : ★★★★★ (배부른데도 계속 먹는 맛)

<재료 : 4인분 기준>

통통한 도미 한 마리 (활어 기준, 수산시장에서 약 5만원)

무우 반 개, 대파 2뿌리, 쑥갓 약간, 청양고추 약간, 다진 마늘

소금, 후추, 요리술(맛술 또는 소주)

시크릿 - 미역

1. 수산시장에서 탕 용으로 도미를 토막쳐 왔습니다.

피가 좀 남아있을테니

물로 잘 헹구어 주고, 

물을 약간 부족한 듯 넣고 끓여줍니다.

비린내를 처리하기 위해 요리술을 약간 넣습니다.

눈에 소주가 띄어서 소주를 세 숟가락 넣었습니다.

(맛술이면 다섯 숟가락 정도)

2. 무우 반 개를 큼직하게 썰어줍니다.

이 중에서 2/3는 육수용으로 큼직하게,

1/3은 나중에 먹을 용도로 나박썰기를 해주었습니다.

3. 시간을 단축하기 위해서, 물을 많이 붓지 않았어요.

큰 육수용 무우는 뒤집어주면서

육수를 뽑아줍니다.

(무우 아래에는 도미 덩어리가 가득합니다)

4. 마른 미역을 한 줌 정도

물에 불려줍니다.

5. 요정도로 무우 육수가 뽑아졌습니다.

무우가 물러진다는 느낌이 나면 건져줍니다.

중간중간 거품은 건져주세요. (도미의 피 입니다)

6. 미역이 부들부들하게 불었습니다. 이제 미역을 넣고 같이 끓여줍니다.

(사진이 없네요) 대파 2뿌리는 뿌리쪽 2/3는 육수용으로 큼직하게 썰어주시고

나머지 1/3은 먹을 용도로 어슷하게 썰어주었습니다.

뿌리쪽만 먼저 넣어서 무르도록 푹 끓입니다.

나박썰기한 무우도 넣습니다.

7. 국물이 뽀얗게 올라왔습니다.

무우만 다 익으면 마무리가 될 예정입니다.

8. 토핑으로 아까 썰어둔 대파 잎 부분과

약간의 쑥갓을 준비합니다.

9. 마지막으로 대파와 쑥갓을 넣고

다진 마늘은 한 숟가락 반 넣어줍니다.

소금 후추로 간을 합니다.

10. 자잔~ 그릇에 담에냅니다.

미역을 사용하는 맑은탕은 서해쪽에서 많이 볼 수 있어요.

들깨 가루가 좀 있었으면 좋았는데

아쉬웠습니다.

도미 맑은탕은 가볍고 맑은 느낌이 아니지요.

묵직하게 가라앉는 깊은 맛입니다.

어느 육고기의 육수와 비교하여도

이깁니다.

간단하지만 맛있게!

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악마의 레시피 제2편입니다.

별 뜻은 아니고, 맵다고 하는 소리입니다.

참치김치찌개는 많이들 해보셨겠지요.

가장 쉽기도 하고 흔한 한식 찌개 중 하나입니다.

이번 포스팅에서는 즉석으로 손쉽게 고추기름을 뽑아내고

이 고추기름을 이용해서 김치찌개를 만들어 보려고 해요.

난이도 : ★★☆☆☆ (왼손으로도 만들 수 있음)

맛 : ★★★★★ (배불러도 계속 들어가는 맛)

<재료 : 4인분 정도>

신김치 1/4 포기, 참치 큰 것 두 캔,

청양고추 2개, 양파 1개, 대파 반개,

다진마늘, 생강가루, 후추, 혼다시 약간

<시크릿>

매운 고춧가루로 뽑아내는 즉석 고추기름

1. 먼저 고추기름을 만듭니다.

팬에 기름을 15 숟가락 둘러줍니다.

꼭 15번을 필요는 없는데,

고춧가루와 기름의 비율을 1:3정도 하면 맞더라고요.

2. 매운 고춧가루를 5 숟가락 넣어줍니다.

좀 굵은 고춧가루가 나중에 체로 받치기 편리해요.

중불로 슬슬 끓입니다.

3. 고춧가루는 아차! 하는 순간에 타버리기 때문에

너무 센 불로 하지 마세요.

4. 이렇게 살짝 검은 빛이 돌면

얼른 불을 끄고 팬을 들어줍니다.

5. 고운 체로 받쳐냅니다.

6. 잠시간 있으면

고춧가루들은 가라앉아요.

7. 가라앉은 고춧가루는 제외하고

윗부분의 고추기름만 찌개 냄비에 옮겨줍니다.

간단하지요?

원래 고추기름을 뽑을 때에는

대파와 생강도 필요하지만,

찌개용으로 사용할 고추기름은

그럴 필요가 없어요.

이따가 찌개에 생강과 파를 넣을 예정이기 때문입니다!

8. 신김치를 국물은 빼고

집게로 건져서 넣어줍니다.

간단하게 사각사각 가위로 잘랐어요.

국물은 넣지 마세요.

고추기름에 김치를 볶는 것이 

이 레시피의 핵심입니다.

기름도 많고, 수분도 좀 있으니까

센 불로 볶아주세요.

9. 김치에 붉은 윤기가 돌고있어요.

벌써 식감을 자극하네요.

이 정도로 충분히 볶아져야 합니다.

김치를 잘 볶아야

찌개가 완성되는 시간이 짧아져요.

10. 김치가 다 볶아졌다면,

자박자박하게 잠길 정도로만 물을 넣어주세요.

센 불로 끓여주세요.

11. 끓는 동안에 야채를 손질합니다.

대파 반개와 양파 한개를 썰었습니다.

12. 김치가 80%정도 물렀다 싶을 때 까지 끓여줍니다.

13. 나머지 20%는 야채와 함께 익히면 되니까요.

14. 끓는 동안

청양고추 두 개를 다져줍니다.

신속하고 혀를 공격할 예정입니다.

15. 양파가 다 무를 정도로 익었으면 됩니다.

맛을 살짝 보고 양념할 준비를 합니다.

16. 참치 두 캔을 넣어줍니다.

여기서 매운 맛이 많이 떨어지게 됩니다.

17. 다진 마늘 두 숟가락,

후추 다량, 생강가루 약간을 넣어줍니다.

마늘 생강은 매운 국물요리에 너무 잘 어울리는

한식의 보석같은 양념이지요.

18. 참치로 다운되었던 매운 맛을 끌어올립니다.

매운 고춧가루 두 숟가락과 청양고추를 넣습니다.

이제 간을 보고

소금, 레몬즙(신 맛이 부족할 경우), 조미료(감칠맛이 부족할 경우)를

기호에 따라 넣어줍니다.

저는 김치가 적당히 시고, 감칠맛도 있어서

소금간만 살짝 했습니다.

(참치캔은 참치맛이 안나므로) 혼다시 1 찻숟가락을 넣었습니다. 

안넣어도 큰 상관은 없어요.

19. 먹기 위해서 그릇으로 옮겨보니

고추기름이 표면에 약 5mm 정도 두께로 있습니다. 

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

보기만 해도 맵습니다.

20. 고추기름은 참치김치찌개를 맛있게 해주는

비법입니다.

후추-고춧가루-청양고추-고추기름의 순서로

첫맛부터 끝맛까지 쭉 매콤함이 이어지게 해주고

입술을 화끈거리게 하는 등

기분좋은 매운맛을 오래 유지시켜 줍니다.

(캡사이신 같은 인위적인 고통은 아니에요)

손쉽게 즉석으로 뽑아낸 고추기름을 활용해 보세요.

정말 강추합니다.

그리고 스팸으로 만든 버전을 원하신다면

아래 링크를 클릭해 주세요!

보면 아마 깜짝 놀라실 듯....

[서바이벌/안고기] - 스팸 김치찌게의 끝, 아니 김치찌게의 끝.

# 이_스킬의_종착역은         # 해물_고추_짬뽕입니다

[서바이벌/고기] - 악마의 레시피 호박고추장찌개

[서바이벌/고기] - 전자렌지로 만드는 초초초초간단 스팸 튀김

정말 정말 모든 것이 귀찮은 날이 있지요.

뭔가를 시켜먹기도 귀찮을 정도로.

그런 날, 밥 한그릇 뚝딱! 할 수 있는

초초초초초간단 스팸 튀김입니다.

전자렌지로 스팸을 돌리면

그냥 수분이 날아가는 거 아니야? 아닙니다!

자세한 내용은 아래를 살펴보세요.

<재료 : 1인분>

스팸 200g(작은것), 후추

<소스>

마요네즈, 후추, 레몬즙

1. 스팸을 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다.

길쭉한 모양이 되도록,

세로로 썰었습니다.

나중에 젓가락으로 밥을 감싸야 하니까요. ㅋㅋ (이미 신나 있음)

2. 접시에 꽃잎모양으로 깔아줍니다. (꽃이라니!)

이때 너무 평편한 접시 말고,

약간 경사가 있는 접시가 좋습니다.

3. 후추를 살짝 뿌려줍니다.

스팸은 자칫하면 느끼할 수 있으니까요!

4. 전자렌지에 넣고 1분을 돌려줍니다.

5. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

6. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

7. 그 동안 소스를 준비합니다.

먼저 마요네즈를 덜었습니다.

8. 후추를 조금 넣어줍니다.

9. 레몬즙을 1 숟가락 넣어줍니다.

마요네즈는 자칫하면 느끼할 수 있으니까요!

10. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

11. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

이렇게 해서 총 4분을 돌렸습니다.

안쪽에서 바깥쪽으로

앞면에서 뒷면으로 

1분씩 말이지요.

12. 거짓말처럼, 스팸은 가장자리가 바삭하게 튀겨졌습니다.

이 놀라운 현상은, 스팸에 들어있는 기름 때문입니다.

머금고 있던 기름이 융해되어 나오면서

바로 가열이 되어서

스팸 표면을 바삭하게 해주는

열전달 매개체 역할을 합니다.

13. 숟가락에 밥을 얹고 

소스를 얹어서 먹습니다.

14. 귀찮으면 젓가락으로

김을 밥에 싸듯이

말아서 먹습니다.

15. 잘못된 예시로 보여드릴께요.

일부러 실험을 해 본 것인데

이런 식으로 접시에 스팸을 올려서 가열하면

너무 많은 기름(열 매개체)이 접시에 깔리면서

스팸의 전체 표면이 딱딱할 정도로 강하게 튀겨집니다.

그러니까 꼭! 경사진 접시에 걸쳐서

1분씩 뒤집어 가면서 익혀주세요!

기름도, 후라이팬도 필요없는 간단한 스팸 튀김을 맛보세요.

늘 간단하고 맛있는 식사시간이 되시길 기원합니다.

#항상_부드러움은_강함을_이긴다      #항상_튀김은_고기를_이긴다

[서바이벌/고기] - 아빠가 만들어 준 초초초간단 오야코동

[아기 반찬/고기] - 아빠가 만들어 준 초간단 치킨 텐더 (닭안심 순살 치킨)

안녕하세요. 키레네입니다.

오늘은 닭가슴살죽을 만들어 보겠습니다.

닭을 이용해서 만들 수 있는 요리는 정말 다양합니다.

닭곰탕이나 닭볶음탕도 맛있지요.

닭뼈에서 맛있는 육수가 잘 나와서 그런 것 같아요.

저는 그 중에서도 닭죽을 매우 좋아합니다.

아기도 잘 먹지만,

엄마나 아빠가 속이 좋지 않거나 힘들 때에도 

기운이 나게 해주거든요!

초오오간단 레시피라고 할 만 하게,

아주 간편하게 구입할 수 있는 재료만으로 만들어 볼께요.

맛은, 우리가 알고있는 닭죽의 맛을

잘 재현하고 있습니다.

<재료>

닭가슴살 통조림 1개, 햇반 1개, 당근 1/4개, 양파 1개

소금, 후추, 참기름

<시크릿>

생강가루, 다진마늘, 치킨스톡

1. 먼저 당근을 작은 크기로 썰어줍니다.

분량은 1/4개나 1/6개면 충분해요.

당근은 조금만 넣어도 많아지는 느낌이에요. 언제나.

빨간 계통의 색은 시각적으로 확장하는 성향이 강해서겠지요.

2. 양파도 작게 자르기 위해서 칼집을 넣어줍니다.

아기 반찬 해보신 분들은, 이런 방법은 기초적인 칼질법이겠지요.

3. 칼집 넣은 양파를 사각사각 썰어줍니다.

(이때 좀 기분이 좋아요)

4. 다 썰은 양파를 한 번 바라봅니다.

당근이 훨씬 적어야 해요.

당근은 많아보이니까요.

양파와 당근 말고도, 좋아하는 야채가 있다면 넣어보세요.

5. 넉넉히 큰 크기에 팬으로 야채를 옮깁니다.

소금과 후추를 뿌리고 섞어줍니다.

그러고 난 후에, 참기름을 넣고 뒤적입니다.

6. 중불로 야채를 볶습니다.

센불로 하면, 참기름에서 탄 냄새가 나요.

물을 붓기 전이므로, 중불로만 해야 합니다.

양파가 투명해지기 시작할 때 까지

토닥이며 볶습니다.

7. 야채가 다 익었으면, 물을 네 컵 넣어주세요.

이제 센 불로 끓여주세요.

8. 햇반 1개와 닭가슴살 통조림 1개를 넣습니다.

아기가 먹기엔 닭가슴살 조각이 좀 클 수도 있어요.

조금 으깨어 주세요.

9. 밥알이 물러야 해요.

물이 졸기 시작하면 불을 중불로 줄이고

잘 저으면서 죽을 만듭니다.

죽은 역시 정성이 많이 필요해요.

밥알아 무르기 전에 너무 졸았다면

물을 더 넣어주세요.

부담갖지 마세요.

10. 이제 양념을 시작합니다.

다진 마늘 반 숟가락과 생강가루를 살짝 넣어줍니다.

생강의 향은 우리의 초간단 죽을

굉장히 고급스럽게 해줍니다.

마치 고급 백숙집에서 먹는  닭죽의 느낌을 줍니다.

11. 치킨스톡을 조금 넣어줍니다.

우린 닭뼈를 넣은 적이 없으니까요.

생닭을 끓여서 육수를 뽑아내는 시간을 단축하기 위한 조미료에요.

12. 후추도 조금 넣어줍니다.

여기까지 한 후에 먹어봅니다.

간을 보고, 필요하다면 소금으로 간을 합니다.

13. 마지막으로 참기름을 조금 더 넣어서 

고소한 향을 증폭시킵니다.

14. 그릇에 담아서 완성합니다.

깨도 조금 뿌려보았어요.

꼭 한 번 만들어 보세요.

이렇게 쉬운데, 이렇게 맛있다니,

놀라게 되실거에요.

# 이_정도면_사기_캐릭

[서바이벌/고기] - 이거 진짜 쉽고 맛있는데... 다이어트용 닭가슴살 라면

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