아기도 잘먹는 그릴팬 생 야채구이

야채구이는 다이어트 하던 시기에 많이 먹던 음식입니다.

생 야채를 팬에 구우면 야채의 맛이 응축되어서

더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

식감도 나쁘지 않아서,

어른과 아기가 함께 즐길 수 있는 요리입니다.

그냥 굽는 것이기 때문에,

레시피는 아니지만

약간의 노하우를 참고하시라고 기록해 둡니다.

난이도 : ☆☆☆☆☆ (요리라고 할 순 없습니다)

맛 : ★★★★☆ (야채맛의 새로운 발견)

<재료 : 그냥 좋아하는 야채를 구우면 됩니다, 제가 해봐서 맛있던 것들로 추천해 봅니다.>

가지, 호박, 감자, 파프리카

(버섯도 좋은데, 사진을 못찍었네요.)

<소스>

참깨, 쯔유, 참기름

1. 야채를 다 미리 손질해 두는 것이 편해요.

일단 가지는 매우 금방 익기 때문에

1 센티미터 두께로 썰어줍니다.

2. 조선호박으로 불리는 둥근호박이 더 좋아요.

애호박보다 맛이 더 깊어요.

껍질대비 과육의 양이 많아서 

식감도 더 부드럽습니다.

호박은 익는 속도가 보통이니까,

약 0.5 센티미터 두께로 썰어줍니다.

3. 감자는 익는 시간이 좀 오래 걸립니다.

감자는 얇게 썰어주는데

너무 얇으면 뒤집다가 부서질 수 있으니까

역시 0.5 센티미터 정도로 썰어줍니다.

4. 파프리카는 익는 시간이 보통입니다.

파프리카를 써는 방법은 다양하겠지만

채써는 방식으로 손질하는 것이 편합니다.

위, 아래를 칼로 따냅니다.

5. 안쪽으로 돌출된 부분을 좀 깎아내어서

평평하게 만듭니다.

6. 이제 먹기 좋은 두께로 썰어주었습니다.

이렇게 해야 팬에 구울 때

공간을 많이 차지하지 않아요.

7. 좀 번거롭지만, 이런 그릴 팬으로 초벌을 해주었어요.

센불로 팬을 달구어줍니다.

8. 그 동안 야채구이를 찍어먹을 소스를 만들었습니다.

먼저 깨를 한 숟가락 정도 갈아줍니다.

9. 여기에 맛간장을 두 숟가락, 참기름을 한 숟가락 넣어줍니다.

간장은 진간장에 물을 섞어도 되고,

쯔유나 향신장을 쓰시면 더 좋습니다.

요지는, 깨와 참기름을 넉넉히 넣어서

야채의 풋내도 죽이고 좀 기름진 맛을 일부러 입히는 것입니다.

그래야 야채구이를 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있어요.

10. 소스와 함께 

집에 있던 고추 장아찌도 준비해서 

같이 먹었더니

맛이 잘 어울렸습니다.

청양고추 장아찌!

11. 호박을 한 번 구워보겠습니다.

이렇게 사선으로 구워야

무늬가 예쁘게 나오겠지요?

12. 좀 탄거 아니야? 싶을 정도로 구워주고

딱 한 번 뒤집어서 뒷면도 초벌을 해줍니다.

자꾸 뒤집고 움직이면

이렇게 무늬가 선명해 지지 않아요.

13. 가지는 정말 금방 익습니다.

잘 지켜보아야 합니다.

14. 익은 가지는 비쥬얼이 참 좋습니다.

물론 맛도 좋아요.

15. 감자는 오래 익혀야 합니다.

윗 면까지 수분이 다 날아갔다는 느낌이 날 때

뒤집어 주면 됩니다.

16. 튀긴 감자, 찐 감자와는

또다른 마성의 매력이 있습니다.

17. 음... 이건 그냥 야채구이의 

사이드 메뉴입니다.

오늘의 메뉴명은 "야채구이" 입니다!

18. 그릴 팬에서 초벌한 야채들을

식탁위에 있는 전기렌지로 옮겼습니다.

파프리카는 안익어도 맛있기 때문에

별도로 초벌을 안하고

무관심하게 두어도 맛있습니다.

아기는 감자랑 호박을 특히 잘 먹네요.

19. 왜 번거롭게 그릴팬으로 초벌구이를 하는가 하면...

그냥 팬에 구우면 모양이 이렇게 되거든요.

아무래도 음식은 비쥬얼이 중요해서

그릴 팬이 있다면 꼭 사용하시는 게 좋을 듯 합니다.

그리고 그릴팬에서 구운 야채가

수분이 덜 날아가서 맛이 더 풍부한 것 같아요.

눈도 입도 즐거운 생 야채구이로

건강한 저녁 식사를 해보세요.

죄책감은 줄어들고 영양은 다양해 집니다.

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