서바이벌 쿠킹

1. 볶음밥 1인분을 냄비에 넣는다.

2. 버터 반 숟가락을 넣는다.

3. 우유를 한 컵 붓는다. (우유는 끓으면 엄청 거품이 많이 나므로 주의)

4. 끓이고 소금 후추로 마무리한다.

이거 되게 물건인데?

순두부는 맛있고 건강에 좋은

흔치 않은 요리라고 생각해요.

게다가 만드는 방법이 특별하지 않아도

누구나 맛있는 순두부를 끓일 수 있는 것 같아요.

두부가 좋으면 그냥 맛있으니까요!

아기용 순두부는 두부 본연의 담백한 맛을 살려보고

어른용 순두부는 살짝 즉석 고추기름을 만들어서 매콤한 맛을 살려보았어요.

난이도 : ★★☆☆☆ (야채를 채썰어야 합니다)

맛 : ★★★★★ (맛있는데, 게다가 소화불량이 사라집니다)

<재료 : 3인분>

순두부 600g 1봉지, 애호박 반 개, 양파 한 개, 대파 1개, 

들기름, 고춧가루, 소금, 후추, 다진 마늘

여기서 부터는 기호에 맞게 준비하시면 됩니다.

소고기 다짐육 200g, 굴 한 봉지, 느타리 등 버섯 약간, 날계란

1. 호박 반개와 양파 한개는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 대파 머리쪽은 고추기름을 뺄 용도로 큼직하게 썰어주시고

나머지 부분은 0.5cm 정도로 채썰어줍니다.

3. 순두부두부를 한 봉지 준비해 두었습니다.

4. 다진 소고기에 소금 후추 밑간을 하고

충분후 주물주물 섞어준 후에

들기름을 두 숟가락 넣고 다시 주물주물 해줍니다.

지방이 없는 다짐육은 굉장히 금방 타거든요.

냄비를 하나만 쓰고자 하는 강한 집념...

5. 중불로 솔솔 볶아줍니다.

냄비가 타지 않도록 조심조심해주세요.

고기 겉면에 핏기가 가실때 까지 볶아주세요.

6. 썰어둔 양파와 호박을 넣습니다.

이제부터는 야채가 모든 열을 가져가서

고기가 막 더 익지는 않습니다.

야채가 살짝 노릇할 때 까지 볶아줍니다.

그래야 순두부가 더 구수하니까요.

7. 순두부를 넣어주고 센 불로 끓입니다.

8. 팬을 깨끗히 닦고 가열합니다.

혹시 수분이 있다면 가열로 날아가도록 합니다.

수분이 있으면 엄청 튀니까요.

9. 식용유 한 컵에 고춧가루를 푹 두 숟가락 넣습니다.

썰어둔 파도 넣어줍니다.

생각도 넣으면 좋은데... 어디 뒀는지 생강이 나지 않습니다...

10. 빨간 고춧가루가 점점 검어지는데

기포가 보글보글 올라오면

빨간색이 남아있을 때 불을 꺼줍니다.

계속 온도가 유지되어서 고춧가루가 금새 타거든요.

11. 고운 체로 받쳐서 거릅니다.

그리고 고추기름에 있는 고춧가루를 잘 가라앉혀줍니다.

12. 적당히 물을 첨가하고

소금후추 간을 해서 아기용 순두부를 완성합니다.

13. (아기도 냠냠 잘 먹었어요.)

14. 이제부터는 어른용인데, 기호에 맞게 부재료를 넣어주면 됩니다.

고춧가루와 어숫썰어둔 파를 넣어줍니다.

15. 생굴을 잘 씻어두었습니다.

16. 고추기름에 고춧가루가 잘 가라앉았습니다.

17. 생생한 식감을 위해서

느타리버섯을 마지막쯤에 넣어주고,

기호에 맞게 고추기름과 생굴을 넣어주었습니다.

18. 마지막으로 생 달걀을 올려서 마무리 하였습니다.

사실 순두부는 간장만 넣어서 먹어도 될정도로

완제품이나 다름없어요.

하지만 시판용 순두부 소스를 넣는 것 보다는

직접 야채를 썰고 고기와 볶아주는 것 만으로도

충분히 훌륭한 소스가 됩니다.

거기에 날 달걀과 고추기름의 풍미가 더 해지면...

건강하고도 맛있는

흔치않은 한 그릇이 완성됩니다.

게다가 아기랑 아빠랑 함께 먹을 수 있어서 좋아요!

이라하여 고추기름이 남게되는데... 

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키레네는 계란말이를 엄청 좋아해요.

한국식의 야채가 풍성한 계란말이도 좋고

일본식의 푹신한 계란말이도 좋아요.

체다치즈, 모짜렐라치즈, 당근, 양파, 베이컨 등등

곁들일 수 있는 부재료도 엄청 다양하지요.

오늘 만든 것은 조금 난이도가 있는...

파와 김을 넣은 계란말이에요.

좀 말아본 키레네가 계란말이 팁들을 대방출합니다.

난이도 : ★★★☆☆ (계란의 마음을 읽어야 합니다)

맛 : ★★★★★ (오늘은 너로 정했다!)

<재료 : 1말이 기준>

계란 5개, 일본간장(쯔유), 소금, 후추, 우유 1/4 컵

(기호에 따라 파 약간, 맛김 2봉지)

1. 계란 5개를 넣습니다.

파를 아주아주 잘게 다져야 합니다.

파가 크면 계란층이 얇게 되었을 때 찢어져요.

할 수 있는 최대한으로 다져주세요.

(처음이라면, 파를 넣지 않고 하는 것을 추천합니다)

우유 1/4 컵, 후추 약간, 쯔유 두 숟가락을 넣습니다.

이따 김에서 짠맛이 충분히 나오니까 소금은 안넣어도 좋아요.

(맛을 보고, 기호에 따라서 맞추세요)

필요한 재료를 다 넣고

거품기로 한번에 섞어주면 편합니다.

식초? 알끈제거? 그런거 필요없습니다~~

시간으로 온도조절만 하면 됩니다.

2. 이건 계란말이를 위해 만들어진 팬이에요.

물론 이런 팬이 아니라도 

만드는 방법은 동일합니다.

다만, 너무 얇은 팬 보다는 약간 도톰한 팬이 좋아요.

팬에 기름을 흡수시킨다는 생각으로 처음에는 약간 넉넉히 기름을 두릅니다.

3. 팬이 달구어지면 기름을 이리저리 움직여줘서

팬에 기름을 흡수시킵니다.

충분히 흡수가 된 다음에,

키친타올로 기름을 닦아냅니다.

기름이 많으면 계란이 부풀어서

계란 막이 균일하지 않게됩니다.

따라서 너무 두껍게 되어서 일본식의 푹신함이 없거나

너무 얇게 되어서 터지게 됩니다.

충분히 팬에 기름을 먹이고 닦아낸 후

절대 기름은 보충하지 않습니다.

계란물 위에 기름이 뜨면

기름 때문에 계란이 서로 붙지 않습니다.

4. 아이키우는 집에는 일년 내내 집에 있을만한

얇고 짭짤한 맛의 맛김이에요.

보통 김계란말이를 만들때

맨김을 사용하는데

그러면 너무 질깁니다.

간도 있고 얇은 맛김을 써보니까

더 좋아요!

5. 가스렌지 화력은 최소한으로 맞춥니다.

그런데도 제가 원하는 것 보다 불이 세더라고요.

그래서 불위에서 계란물을 부어주고

계란물이 익기 시작하면

팬을 손으로 들어내서

팬의 잔열로 계란물 익힘의 정도를 조절했더니

더 정밀하게 시간을 맞추기 수월했습니다.

(그래서 너무 얇은 팬은 계란말이 하기에 안좋아요, 

무게중심이 안맞아 팬이 기울기도하고, 계란물이 금방 타버리기 쉬우니까요.)

6. 계란물은 사용하기 전에

거품기로 꼭 저어주세요.

조금 놔두면 우유와 계란이 분리되어 층이 생기니까요.

자 이제 시작합니다.

계란물을 80%정도 깔게 한다는 느낌으로 넣고

재빨리 팬을 움직여서

동일한 두께로 펴줍니다.

가급적 얇게한다는 느낌 정도면 충분합니다.

너무 얇은 곳은

계란물을 몇방울 떨어뜨려서 두께를 균일하게 해줍니다.

(우유 양을 맞추느라 사용한 

1/4 계량컵을 이용하니까 편리하게 계란물 양을 맞출 수 있었습니다)

7. 팬의 테두리쪽을 잘 살펴봅니다.

이쪽이 가장 먼저 굳어요.

테두리가 굳어져가면

팬을 손으로 들어서 불 공급을 중단하고

계속 살펴봅니다.

간단하게 설명하자면

계란의 밑판은 완전히 익어야만 하고

윗판은 완전히 익게된 후에는 말리지 않습니다.

즉 [밑판이 익은 다음부터~

밑판이 타기 전에 = 윗판은 마르기 전에]

이 시간 내에 말아주어야 합니다.

이 시간 동안 계속 불 위에 있다면 어떻게 될까요?

밑판이 타서 갈색이 되기 쉽습니다.

따라서 그 시간을 천천히 사용하기 위하여

불에서 분리하여 팬을 손에 들고 천천히 느긋하게 말아주는 것입니다.

참 쉽지용?

8. <아까부터 계속 팬을 손으로 들고 있습니다>

몇 바퀴 말았으면 김을 넣어줍니다.

(처음 만들어보시는 분이라면 김과 파는 생략하고 해보세요)

9. <아까부터 계속 팬을 손으로 들고 있습니다>

윗판이 너무 익어서

김이 젖지를 않았습니다.

계란물을 몇방울 넣어서 김이 젖도록 해주었습니다.

10. <아까부터 계속 팬을 손으로 들고 있습니다>

지금까지 만 것을 

팬의 손잡이에서 먼 쪽으로 이동시켜 줍니다.

(팬을 기울이고 뒤집개로 아래쪽을 살짝살짝 들썩여 주면 쉽습니다)

이제 다시 불위에 팬을 올립니다.

물론 불은 가장 약한 불입니다.

계란물을 붓기 직전에 올린다고 생각하면 됩니다.

11. 계란물을 부어줍니다.

아까처럼 잘 움직여서 평평하게 펼쳐줍니다.

특히, 지금까지 말아 둔 부분의 밑으로

계란물이 충분히 들어가도록 기울여 줍니다.

계란물이 익는 속도록 잘 살펴보고 

늦게 익는 쪽이 불의 중앙에 오도록

팬의 위치를 움직여 줍니다.

(매번 약간씩 달라집니다)

그래야 일정하게 익겠지요?

12. 맛김을 계속 깔아줍니다.

약간 사이가 떴는데,

저럴 필요가 없고

약간 겹치는 느낌으로 깔면 됩니다.

(김이 젖으면 약간 줄어들더라고요~

1센티 정도 겹치도록 하면 더 예쁘게 됩니다)

13. 같은 방법으로 계속 말아줍니다.

14. 계속계속 말아줍니다.

15. 계란말이 팬이라 네모지고 두툼하도록 말기가 편리하네요.

둥근 팬으로 말면

가운데가 약간은 볼록하기 마련입니다.

말린 곳을 보세요.

얇게 엄청 많이 말았더니

김이 비치네요. ㅎㅎ

16. 이제는 묵직해져서

기울이기만 해도 계란말이가

미끄러져 내려갑니다.

17. 마지막 한 층은 비치는 김이 없도록

김 없이 한 번 말아줍니다.

위 사진 중앙에서 약간 왼쪽을 보면

계란물이 약간 얇아서

검은 팬이 비치지요?

18. 다 익기 전에

이런 식으로 계란을 몇 방울 떨어뜨려서

보수하면 됩니다. 

19. 마지막 부분이 잘 아물어 지도록

풀칠하듯이 계란물을 한 줄 발라주었습니다.

(몽글몽글 흰 덩어리가 우유입니다.

마지막에 방심하고 거품기로 젓는 걸 깜빡했네요;;;)

20. 풀칠한 부분이 잘 붙도록 구워주었습니다.

21. 엄청 예쁘지요?

계란도 두껍고 김도 두꺼우면 투박한데

요건 계란도 얇고, 김도 얇아서

모양도 귀엽고 맛도 더 부드럽습니다.

계란을 얇게 말려면

최대한 약한 불에서, 팬을 손에 들고 말면 됩니다.

서두르지 말고

밑면이 익었다는 확신이 들 때 말면 됩니다.

그리고 둥글고 큰 팬으로 계란말이를 한다면

뒤집개 하나로는 말기가 힘들어요.

가스렌지의 불이 없는 옆 칸으로 팬을 옮기고

뒤집개 하나랑 나무젓가락을 사용하여

양손으로 마는 것이 쉽습니다.

이 정도면 정말 자세한 설명이 되었겠지요?

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우럭, 동태, 광어, 대구... 이 아이들은 국민생선이라 해도 되겠지요.

이 중에서도 대구는 단단하고 담백한 식감이 일품이에요.

싱싱한 대구를 사용해서

간편한 레시피로 맑은 대구탕 (대구지리)를 만들어 보았어요.

맛이요? 깔끔 깔끔!

난이도 : ★☆☆☆☆ (무를 대충 숭숭 썰어야 합니다)

맛 : ★★★★☆ (담백한 맛이 일품!)

<재료 : 3인분>

싱싱한 대구 2마리, 무 1개, 콩나물 1봉지, 미나리 1단

맛술, 소금, 후추, 대파 한 개

(기호에 따라 오만둥이 또는 미더덕, 찌개두부 반 모, 청양고추 두 개)

1. 무 한개를 통으로 썼습니다.

2/3은 오른쪽 처럼 큼직큼직하게 썰어주세요.

나머지 1/3은 왼쪽 처럼 나박썰기를 해주세요.

2. 크게 쓴 무우는 육수용이에요.

물을 넉넉히 뭇고 푹 끓여주세요.

3. 손질된 대구는 다시 한 번 물로 잘 헹구어 주시고

비닐 봉투에 담아주세요.

맛술을 서너 숟가락 넣고 

맛술이 잘 배이도록 봉투를 조물조물 해주세요.

맛술은 역시

오뚜기 미향이 좋습니다!

그냥 먹어도 될 정도로 X림보다 맛이 은은합니다.

경배하라, 갓뚜기!

4. 콩나물 한 봉지는 잘 씻어서 두세요.

5. 무에서 육수가 충분히 빠졌습니다.

6. 육수용 무는 건져서 버리시고

콩나물고 나박썰은 무를 넣고 끓여줍니다.

7. 무가 반 정도 익었으면

맛술에 절여두었던 대구를 넣어줍니다.

8. 미나리는 씻어주고

너무 질긴 부분은 잘라냅니다.

9. 대구가 끓으면 거품이 뜹니다.

이것은 무엇일까요?

대부분 지방입니다.

듬직한 맛의 국물을 원하시면 그냥 두시고

아주아주아주 깔끔한 국물을 원하시면 건져내세요.

(저는 그냥 두었습니다)

10. 미더덕을 구하기는 어렵지요.

옵션으로 오만둥이를 넣어주었습니다.

11. 두부 작은 것 한 모를 준비했어요.

플라스틱 포장을 활용해서 두부를 씻고 잘랐습니다.

12. 대파를 송송 썰어서 넣어주었습니다.

13. 소금 후추로 간을 해줍니다.

14. 대구는 너무 많이 익으면

오히려 뻑뻑해져요.

살짝 익었을 때 불을 꺼야 합니다.

15. 마지막으로 미나리를 올리고

곧 불을 꺼줍니다.

대구는 머리와 입이 크기 때문에

살이 많지 않아요.

넉넉한 양의 대구를 넣어주신다면

맛있고 깔끔한 대구탕을 드실 수 있을 거에요.

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어묵이란게 뭐 엄청 추천할만한 아기 반찬은 아니지만...

요즘 아기가 숫자에 관심을 가지려고 해요.

쿠키커터를 가지고

어묵국을 만들어 보았어요.

어묵국이야 뭐 어묵넣고 끓이는 거라

요리랄건 없지요.

그런데 숫자 모양의 어묵을 보여주니까

엄청 신기해 하면서 좋아했어요.

난이도 : ☆☆☆☆☆ (요리가 아님;;)

맛 : ★☆☆☆☆ (걍 분식집 같은 어묵국... 맛이 목적이 아님)

<재료>

사각어묵 약 500g (8장), 종합어묵 약 250g, 무 반 개, 양파 한 개,

소금, 후추, 진간장, 일본간장, 대파, 다진마늘

곤약(선택)

1. 무를 썰어요.

2. 물을 충분히 넣고 끓입니다.

3. 양파도 큼직큼직 썰어서 바로 넣어줍니다.

4. 이것이 그 문제의(?) 쿠키커터입니다.

쿠키 반죽에 모양을 찍어내라고 만든 도구인데

저는 당분간은 쿠키를 만들 생각이 없어서...

5. 사각어묵을 여러 장 겹칩니다.

(세장이 딱 좋은 것 같아요)

6. 이럴게 꾹꾹 눌러줍니다.

7. 젓가락 뒷부분으로 밀어내면 

쏙쏙 잘 나옵니다.

원래 어묵이 좀 미끄덩 하니까요.

8. 이렇게 많은 숫자를 만들었습니다.

마치 가상화폐를 채굴한 느낌이 드네요.

9. 다른 어묵들도 먹기 좋은 크기로 썰어주었습니다.

10. 이제 어묵들을 넣고

함께 끓여줍니다.

진간장 3숟가락, 일본간장 5숟가락, 다진마늘 1숟가락에

소금과 후추로 간을 했습니다.

대파 반개를 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.

11. 심심해서 추가로

꽈배기 모양 곤약도 만들어 넣었습니다.

12. 좀 있으면 4주년이 되어갑니다.

잊지 않겠습니다.

13. 한참을 이러고 놀았습니다.

때가 되면 아기 스스로 숫자를 익히겠지요.

아기가 요즘 독감으로 골골대서 입이 많이 짧았었는데

간만에 어묵국이랑 한 그릇 잘 먹었습니다.

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[아기 반찬/안고기] - 초초초초초초간단 버섯솥밥, 이건 사기야

https://t.me/elerona

작년에 올린 글 중에,

계란간장밥을 봐주신 분이 참 많아요.

아침으로 간편히 먹기에 좋은 메뉴에 대한 고민때문이었겠지요?

[서바이벌/안고기] - 초간편 아침식사 계란간장밥

계란간장밥의 고오오급 사치 버전, 오야코동입니다.

사실 이전에 올린 적이 있던 메뉴인데

조금 더 조리방법을 심플하게 하고

조미료의 사용을 줄여서 담백하게 만들어 보았어요.

난이도 : ★☆☆☆☆ (양파를 내키는 대로 채썰어야 함)

맛 : ★★★★☆ (뜨거워도 식어도... 숟가락을 부릅니다)

<재료 : 3인분 기준>

닭 정육(다리살) 350g, 양파 큰 것 1개,

소금, 후추, 맛술, 버터, 

다진마늘, 생강가루, 일본간장, 계란

1. 먼저 도마가 깨끗할 때 양파 한 개를 채썰었어요.

조금 느긋하게 익힐 예정이어서 1cm 두께로 썰었습니다.

2. 닭다리살은 껍질을 제거하고

근육을 끊어주는 방향으로 

한입크기로 잘랐습니다.

3. 팬에 닭살을 옮기고

소금 후추로 밑간을 합니다.

4. 맛술을 두 숟가락 넣고

조물조물 배이도록 해 준 후 

불을 켭니다.

5. 닭살이 익는 동안 양념장을 만들었어요.

물 한 컵에 일본간장 1/3컵을 넣고

다진마늘 한 숟가락, 생강가루 한 티스푼을 넣습니다.

6. 달살은 자주 뒤집으면서

노릇해지지 않도록

겉면을 익혀주세요.

노릇해지면 부드럽지를 않으니까요.

7. 닭살 겉부분의 핏기가 사라질 정도로 익으면

양파를 넣고

버터를 한 숟가락 넣어줍니다.

8. 버터가 녹으면서 열 전달이 좋아져서

닭이 잘 익고 있습니다.

9. 양파가 살짝 익었다면

5에서 만들어둔 간장양념을 넣고 센 불로 끓입니다.

10. 계란을 5개 잘 풀어줍니다.

11. 닭살이 잘 익었나 확인하고

소금과 후추로 간을 봐줍니다.

계란을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다.

12. 이렇게 아직 덜 익었을 때

그릇으로 옮기면 추가로 계란이 더 익습니다.

13. 따뜻한 밥 위에 얹어줍니다.

부드러운 닭살과 계란의 조합,

오야코동이 완성되었습니다.

원래는 뭐 육수도 우리고 복잡하게 하자면 한이 없겠지만

요렇게만 만들어도 맛있습니다.

버터에 볶아진 양파와 넉넉한 양의 닭고기에서 나오는

야채와 닭육수가 풍부하니까요.

소분해서 아침식사로 활용해도 좋으네요.

2018년도 맛있는 한 해 되세요!

https://t.me/elerona

[아기 반찬/안고기] - 순수한 바지락 칼국수 + 상콤한 참소라 초무침

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[아기 반찬/안고기] - 감자의 베프는 나야나! - 새송이 감자볶음

연말연시를 맞이하여 수산시장에 갔어요.

오늘 선택한 메뉴는 조개찜, 바지락 칼국수, 소라 초무침.

조개찜은 뭐 조개를 찌는 것이니까...

칼국수와 초무침에 대해서 몇 자 적어봅니다.

바지락 칼국수야 뭐 맛있게 하자면

여러가지 다시 재료를 넣으면 되겠지만

오늘은 아주 순수하게 

다른 재료를 최소화해서 만들어 보았습니다.

아기도 잘 먹고, 결과가 좋아요.

소라는 회로 먹었을 때의 달콤한 맛이 일품이에요.

전복 처럼 기름장을 찍어먹기도 하는데,

초보들은 약간 비릴 수 있으니까,

상콤 달콤 매콤하게 초무침을 해보았습니다.

이건 그냥 먹어도 좋지만,

너무 술안주로 좋을 것 같네요.

난이도 : ★☆☆☆☆ (끓이면 됩니다)

맛 : ★★★★☆ (바지락은 순수합니다)

<재료 : 2.5인분 기준>

바지락 1kg (4천원 정도에 구입), 호박 반 개, 양파 한 개,

오뚜기 칼국수 면,

소금, 후추, 다진마늘, 청양고추, 왕새우 (수산시장에서 서비스로 받음 ㅎ)

1. 조금이라도 해감이 되면 좋겠다는 심정으로

굵은 소금을 한 주먹 푼 물에

바지락을 투입하였습니다.

삼십분 정도 해감하였는데,

그래도 좀 뭐가 많이 나온 것 같아서 보람있었어요.

(이 시간에 놀지 않고, 초무침 재료를 손질하고 있었어요!)

2. 대충 해감이 된 바지락과 새우를

물을 붓고 끓여서 육수를 만듭니다.

3. 양파와 호박만 넣을 예정인데,

약 0.5cm로 썰어줍니다.

나중에 아주 살짝만 익혀서 식감을 살리려고 해요.

4. 호박은 같은 두께로, 

어슷썬 후에 채를 썰어주었습니다.

좀 길쭉길쭉해야 먹기 편하니까요.

5. 육수가 팔팔 끓으면 거품을 말끔히 걷어줍니다.

조개류를 끓인 거품에는 흙이 있기 십상이니까요.

6. 국물이 뽀얗게 나오면

다른 그릇으로 잠시 옮겨줍니다.

7. 오뚜기 옛날칼국수 면을 사용했어요.

양이 엄청나게 불어나니까

뒷면에 있는 동그라미 그림을 이용해서

꼭 분량을 맞추세요.

8. 넉넉한 물에 칼국수를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

9. 면이 80%정도 익으면

건져서 찬물에 식힙니다.

뒤적이면서 골고루 열기를 빼줘서

쫄깃하도록 합니다.

10. 아까 끓여둔 바지락과 육수에

양파와 호박을 넣고 끓입니다.

11. 호박이 80%정도 익으면

찬물에 건져둔 면을 넣어줍니다.

다진마늘을 한 숟가락 넣고

소금 후추로 간을 하여 마무리 합니다.

12. 아기용 칼국수를 먼저 덜어주었습니다.

13. 어른용에는 다진 청양고추를 1~2개 넣어서

마무리하였습니다.

복잡하고 조미료 과잉인 맛이 아니고

똑딱 떨어지는 조개육수의 깔끔함이 일품입니다.

다른 무언가에 의존하지 않아도 좋을 정도로

바지락은 훌륭한 육수를 제공하여 주었습니다!

다음으로 참소라 초무침을.... (현실은 두개를 동시에 만들었어요)

난이도 : ★★★☆☆ (야채를 채썰어야 합니다)

맛 : ★★★★☆ (집에 술을 갖고계신가요? 다급합니다!)

<재료 : 반찬으로 먹으면 4인 먹을 분량>

소라 1kg, 양파 1개, 사과 1개, 파프리카 1개, 오이 1개, 청양고추

초고추장, 고춧가루, 깨, 다진마늘, 참기름, 레몬즙

1. 양파를 얇게 썰어줍니다.

양파가 주인공이 되어선 안되기 때문에

1~2mm 정도로 최대한 얇게 썰었습니다.

2. 양파의 매운맛을 뺴기 위해서

찬물에 담가두었습니다.

어차피 맵게 할 거지만... ㅋㅋ

양파의 매운 맛은 아린 맛이니까요.

2. 사과를 0.5cm로 채썰었습니다.

4. 파프리카는 색깔이 겹치지 않도록

노란색을 선택했어요.

위아래 뚜껑을 딴 후

역시 0.5cm로 채를 썰어줍니다.

5. 오이는 칼등으로 긁어서

가시를 제거했어요.

6. 그러고 나서 채를 썰었습니다.

7. 청양고추 2개를 얇게 어슷썰었습니다.

8. 저는 재료로 참소라를 선택했습니다.

내장은 제거하고 살 부분만 얇게 썰어줍니다.

참소라도 삐뚤이소라도 뿔소라도 맛이 있는데

다 맛있습니다!

소라의 종류와 손질법에 대해서는

꼭 알고 넘어가야 하는데...

아래의 링크를 보시면

잘 정리되어 있습니다.

http://slds2.tistory.com/2232

9. 양념으로 고춧가루 한 숟가락

깨 한 숟가락

다진마늘 한 숟가락

초장 서너 숟가락

레몬즙 두 숟가락

참기름 한 바퀴를 넣고 무쳐줍니다.

10. 레몬의 상큼함과 사과의 달콤함이 잘 어우러져서

참 맛있게 잘 먹었습니다.

새해에도 간편하고 맛있는 요리로 찾아뵙도록 노력하겠습니다. 

새해 복 많이 받으세요! 감사합니다.

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닭다리살 정육은 참 유용한 식재료에요.

특히 아기가 먹기에도 부드러워서

자주 애용하곤 하는데...

냉장고에 있던 양배추를 처분할 겸 해서,

오늘은 아기반찬용 순한 닭갈비와

어른용 매콤한 닭갈비를 동시에 만들어 보았습니다.

오뚜기 사골곰탕을 이용해서,

간단하고 맛있어요!

난이도 : ★★☆☆☆ (닭을 구워야 합니다)

맛 : ★★★★☆ (계속 먹고싶네요)

<재료 : 어른 2인 + 아기1인>

닭다리살 정육 500g, 사골곰탕 팩 350ml 1개,

양배추 1/4개, 당근 1개, 우유 200ml, 

소금, 후추, 고춧가루, 고추장, 쌈장, 대파 반개, 다진 마늘, 깨,

(기호에 맞게) 떡볶이 떡, 깻잎 5장 정도

1. 일단 닭다리살에 뼈가 없는지 보고

뼈가 있다면 분리해 줍니다.

넓게 펴서, 우유에 담가줍니다.

닭냄새를 제거하려고 해요.

(껍질은 나중에 분리하는것이 간편합니다)

2. 양배추 1/4개는 큼직하게 썰었어요.

먼저 가로로 반을 자르고

3센티 너비로 잘라주었습니다.

3. 당근은 3등분해서 

0.5센티 정도로 두툼하게 편을 썰었어요.

야채를 익히는 시간이 길기 때문에

전체적으로 크고 두껍게 손질하였습니다.

4. 특히 양배추는 잘 분리해주고

당근과 함께 소금을 약간 넣어서 

센불로 노릇노릇하게 볶습니다.

소금은 삼투압도 돕고, 노릇노릇하게 하는데 도움이 되니까요.

구수한 맛을 위해서

일부러 좀 태우듯이 볶으려고 하니까

가아끔만 뒤적여 주었습니다.

5. 우유에서 닭다리살을 건져서

소금후추로 밑간을 해주었습니다.

6. 야채가 부분부분 노릇노릇해지고

아주 달콤하고 구수한 냄새가 납니다.

계속 센 불을 유지해 주세요.

7. 여기에 팬 아래쪽에다가 깔아주는 느낌으로

닭다리살을 넣어줍니다.

팬 전체에 닭다리살을 깔아주세요.

8. 요렇게 닭다리살을 뒤집어서

앞뒤로 노릇노릇 익혀줍니다.

살짝 나온 야채육수와 더불어서

아주 잘 익고 있습니다.

9. 이렇게 전체적으로 핏기가 없도록 구워져야 합니다.

10. 여기에 오늘의 도우미!

오뚜기 사골곰탕이 한 팩 들어갑니다.

닭갈비를 전체적으로 촉촉하게 해줄거에요!

11. 닭다리살은 한 입 크기로

가위를 이용하여 잘라주었어요.

(혹시 아기가 떡볶이 떡을 먹는다면

이 타이밍에 떡을 넣으세요)

12. 소금후추만 살짝 하고 맛을 보았습니다.

흐흐흐흐, 그뤠잇!

야채육수와 닭육수의 조합은 실패할 수가 없습니다.

13. 아기 반찬용 닭갈비를 덜어주었습니다.

전체적으로는 궁중 떡볶이랑 비슷한 느낌이에요.

사진이 없는데, 국물도 먹을 수 있도록 

두어 국자를 덜어주었습니다.

14. 매운 고춧가루 듬뿍 넣고,

다진마늘 한 숟가락, 고추장 한 숟가락, 쌈장 반 숟가락을 넣었습니다.

15. 대파 썰은 것과 떡도 넣어주었습니다.

16. 마지막으로 소금후추로 간을 보고

깻잎을 다섯장 정도 썰어서

향을 더했습니다.

17. 마지막으로 꺠를 뿌려서 마무리 했습니다.

밥이랑 먹어도 좋고

상추 깻잎에 쌈을 싸먹어도 좋아요.

매콤하면서도 양배추의 달콤한 맛이 풍부해서

사먹는 닭갈비가 전혀 부럽지 않습니다.

계속 먹습니다. 계속.

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올해도 어김없이, 아기는 몇 번의 감기를 겪었습니다.

그럴 때면, 목이 많이 아프다고 하면서

밥을 삼키지 못하곤 했어요.

그럴 때, 유일하게 먹을 수 있던 음식이

바로 이 계란볶음면입니다.

부드러운 목넘김에 최적화된

응급힐링 레시피입니다.

난이도 : ★☆☆☆☆ (계란을 풀어야 합니다)

맛 : ★★★☆☆ (이게 뭐라고, 나름 먹을만 합니다)

<재료 : 성인 1인분 기준>

사리면 2개, 계란 4개

쯔유, 버터, 후추

가쓰오부시(있으면 좋고 없어도 무방)

1. 역시 사리면은

오뚜기 제품이 있으므로, 

다행입니다.

오늘도 사랑해요, 갓뚜기!

2. 물을 충분히 붓고

사리면 2개를 끓입니다.

3. 잘 끓고 있는지 보면서

4. 계란 4개를 풀어줍니다.

풀기 전에 미리, 쯔유 다섯 숟가락을 넣습니다.

5. 요렇게 계란이 준비되면

면이 다 익기를 기다립니다.

6. 목이 아픈 아기가 있다면

아주 충분히 불도록 넉넉히 익혀주세요.

그게 아니면 좀 고들고들할 때 면 삶기를 중단하는게 낫겠지요?

(볶아지는 과정에서 열이 추가로 가해지니까, 면이 불게 됩니다)

물을 남김없이 따라 버립니다.

7. 버터 한 숟가락을 넣고,

후추도 약간 넣고

약한 불로 볶습니다.

8. 약불을 유지하며

준비해 둔 계란을 붓습니다.

9. 이제 정말 조심스럽게

계란의 익힘 정도롤 

원하는 대로 조절해야 합니다.

젓가락으로 조심조심 뒤집어 줍니다.

너무 빠르게 뒤적이면, 익지를 않고

너무 늦게 뒤적이면, 너무 단단하게 익어요.

(막 해보시면 무슨 뜻인지 아실거에요)

그리고 이 단계에서 미리 간을 보시고

필요하면 소금 후추를 살짝 넣습니다.

10. 규동 위의 날계란을 좋아한다면

이 정도에서 멈추는 것이 좋아요.

목이 아픈 아기가 있어도 이 정도에서 불을 끄시고

바로 그릇으로 옮기시면 좋아요.

11. 저는 이번에는 거의 완숙으로 해보았습니다.

익지 않은 계란이 없도록이요.

12. 아기용 그릇에 옮겨줍니다.

13. 어른용은 가쓰오부시를 뿌려서 마무리 해 줍니다.

(아기는 가쓰오부시를 안먹네요)

잠에서 깨자마자

"계란국수"를 찾던

아기의 모습이 

아직도 눈에 선하네요.

몇 백번 이라도 "계란국수" 만들어 줄테니

제발 건강히 자라다오, 아가야!

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