서바이벌 쿠킹

이건 뭐 요리도 아니고 레시피도 아니고...

포스팅 하려던 것은 아닌데... 그냥 습관적으로 사진이나 찍어두려다가...

평화롭게 시작하였으나

대박 사건이 되어버린 에피소드랄까...?

다 죽어가는 김치볶음을 살려낸 사연.

<준비물 : 김치 1/2포기 기준>

참치캔 큰 것 2~3캔, 김치 1/2포기, 후추, 고춧가루, 버터

부수적으로 혼다시를 썼음

1. 참치 건더기만 건져서 몽땅 떄려 넣고, 버터 3큰술에 혼다시 1/2 티스푼 삽입.
혼다시는 생협(자연드림)에서 구입한 가다랑어 가루를 사용했음.
혼다시를 넣는 이유는, 캔 참치는 뭐랄까? 참치맛이 아니기 때문....ㅋ

2. 소금 후추 넣고 솔솔 중불로 볶아준다.
이거 먹어보니, 간만하면 바로 반찬급이었음.
여기서 포스팅은 종료. (였으면 평화로웠겠지만) 

3. 김치를 1/2포기 넣어주었음. 1포기는 보통 4등분이 되어있쥬?
이걸 2개 넣었다는 뜻.
나는 볶음김치가 좀 잘게 썰려있어야 한다고 생각하는
굉장히 상식있는 사람이기 때문에,
김치는 가위로 썰었음. (걍 도마 쓰기가 귀찮아쓰;;;;)

4. 국물은 아직 넣지 않고, 나중에 간을 보기로 하고
꾹꾹 눌러서 김치에 묻어나온 국물에 잠기도록 해주고
뚜껑을 덮고 중불로 한참을 끓여줌

5. 역시 5분단위로 중간 과정을 체크하며 
김치가 푹 무르도록 뒤적여 줌
(덜 익어서 흰 아이들을 냄비 아래쪽으로 밀어 줌)

6. 뚜껑덮고 약 15분 정도면 어느 정도 김치가 무른 느낌이 들 것임
덜 물렀다면 뭐 더 끓여주면 되고...
다 물렀다면 뚜껑을 열어주고 수분을 날리면서
김치볶음의 점도를 맞춰주면 룰루랄라 (이때까지도 평화로움)

7. 이제 간만 맞추면 촉촉하고 맛있는 김치볶음이 완성!

이라고 생각했던 것은 오판이었음.

먹어보고 쓰러질 뻔 함

이럴수가

김치가

김치가

미쳐있던 것이었음 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

8. 급하게 응급조치를 시작하였음
(먹어보지도 않고 미친 김치를 볶다니)

사용한 실탄은 대략...

꿀 2스푼 : 아무 변화 없음

조미료 약간 : 아무 변화 없음 (김치 자체가 조미가 강하므로)

엄청나게 쓴 맛인데... 이걸 뭘로 다스려야 한단 말인가...

9. 쓴맛을 잡는데에는 역시 제6의 맛 - 느끼한 맛이라는 생각이 들어서 

응급조치를 계속함

버터4큰술 : 미동도 없음

버리려던 참치캔 기름 : 미동도 없음

아 이런.

이게 단순히 써서 쓴 맛이 아니고

미쳐서 쓴 맛이라 

아무 소용이 없네. 

흐음

그렇다면

10. 정말 아주 거대한 양파 한 개를

재빨리 촥촥촥 썰었음 (읭?)

11. 양파 폭격으로 뒤덮어주고

12. 양파가 빠르게 익고 활성화 되도록 뒤적여줌

뚜껑을 다시 덮고 (참회의 시간) 양파가 무르도록 익혀줌 

13. 5분 경과

14. 10분 경과...

드디어 양파는 다 죽어갔던 김치볶음 일병을 살려 냈음

쓴 맛은 사라지고!

15. 매운맛 중에서 타임라인 상으로 초반의 매운맛을 담당하는 후추를 슬슬 뿌려줌

(중후반에는 고춧가루가 담당)

16. 아무 것도 안 했는(?)데 이대로 맛이 좋아져서 

완성!

이게 뭐랍시고 25분 걸릴 일을

1시간 30분 걸림...

양파의 단맛으로 미친 김치를 살려내다.

[단맛 >> 미친맛]

#뭐랍시고_호들갑은    #미친김치_극혐    #호들갑도_극혐

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[서바이벌/고기] - 초간단 제육볶음

어린 아기는 고기의 식감을 좋아하지 않는다.

그러다보니 요런조런 방법으로 먹여보려는 시도가 다양하게 필요하다.

그래서 만들어본 것이 쇠고기 미역죽.

만들기도 간편하고 영양적으로도 만좈.

<필수 재료 : 4회분 기준>

쇠고기 다짐육 200g , 미역, 밥(4주걱=햇반 2개), 참기름, 소금, 후추

4회분 기준으로 만드는 것은... 다짐육을 200g 단위로 팔기 때문;;;

<부수적인 재료>

조미료 아무거나 약간만

<조리시간 : 익히고 끓이는 시간만 25분>

미역 불리는 시간, 다짐육 녹이는 시간 제외

1. 다짐육이 얼어있다면 비닐봉투에 넣고, 온수를 받아서 녹인다. (약 15분 소요)

2. 잘 녹으라고 중간에 한번 뒤집어 준다.

3. 잘 녹으라고 온수도 한 번 갈아준다.

4. 미역은 마른 상태에서 반주먹 정도만 볼에 넣고 불린다. (약 10분 소요)

5. 불은 미역을 도마로 옮겨서, (질긴 부분은 제거하고) 쫑쫑쫑 썰다져준다.

6. 넉넉히 큰 냄비나 궁중팬에 미역을 옮겨 담는다.

7. 참기름은 넉넉히 두르고, 소금 약간을 넣고 중불로 볶아 준다.

8. 미역이 살짝 익었다면, 해동된 다짐육을 넣는다.

9. 소금 후추를 살짝 넣고, 함께 볶아준다.

10. 요정도로 고기가 다 익으면 된다. (여기까지 5분 정도 걸림)

11. 넉넉히 물을 넣어준다. 1리터 정도.

12. 불을 강하게 올리고, 밥을 4주걱 넣어준다. (햇반 2개 분량)

13. 팔팔 끓여준다. 밥이 물러서 죽이 되도록. 5분 단위로만 저어주면 된다.

14. 계속 끓여준다.

15. 계속 끓여준다. 혹시 물이 줄었다면 첨가해도 되고, 중요한 건 밥알을 계속 체크해야 한다. 5분 단위로

16. 최종적으로는 요렇게, 물이 증발하고, 밥알은 죽이 되고, 약간 점성이 있어야 한다. 
이때 중요한 것은, 남은 것을 보관해야 하므로 죽 치고는 살짝 묽은 느낌이 좋다. 
보관하면 더 불어서 되어지기 때문이다.

17. 기호에 따라... 약간의 조미료를 넣는다.
약간의 감칠맛을 위한 것이고, 이렇게 해줘도 뭐... 미역과 쇠고기의 맛이 지배적인 죽이니까.

18. 완성!

고기가 넉넉히 많으면서도 식감이 부드러워서 
먹기에도 맛이 좋고 고기도 많이 먹일 수 있었다.

#이럴줄_알았으면    #너구리_건더기스프_모아둘걸ㅋ    #하지만_난_자연주의ㅋ

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어느 집구석에나 딩굴딩굴 굴러다닐 법한 닭가슴살로 맛있는 라면을 끓이는 방법.

[다이어트용 닭가슴살]로 끓이는 라면이다. 

(다이어트용 라면이 아닌 것은 함정! 

근데 뭐 라면이 다이어트에 나쁜가?는 논란이 필요한 문제인 듯...)

여튼 정말 간단하면서도 새로운 닭가슴살 맛을 느낄 수 있어서 누구나 한번 해볼 만 하다.

특히, 당신이... 출출한 상태로 라면을 끓이면서 뭔가 넣을 것이 없나 고민하고 있다면!!

<필수적인 준비물>

라면(아무거나 상관없음), 통조림 닭가슴살, 달걀

<부수적인 준비물>

쯔유 소량 (없으면 소금이든 간장이든 상관없음)

1. 라면을 끓인다. 각자 기호에 맞도록... 자세한 설명은 생략.

2. 그 동안 조그마한 그릇에 달걀을 깨어 넣는다.

3. 쯔유를 한 티스푼 정도만 넣는다.

4. 통조림 닭가슴살을 살만 덜어 넣어주고 큰 덩어리만 툭툭 부순다. 이렇게 달걀이 닭가슴살의 겉과 속을 코팅하여 특유의 뻑뻑함을 없애준다. 이 점이 핵심 기술.

5. 달걀+닭가슴살이 준비된 상태.

6. 라면이 다 익으면, 여기에 이걸 슬쩍 넣어주고 불을 끈다.

7. 뚜껑을 덮고, 상을 대애충 차리면 그 동안 계란은 적당히 익는다.

8. 냠냠 먹으면 됨. 이렇게 간단하고 맛있다니... 뻑뻑함은 사라지고 굉장히 부드럽고 고급스런 맛이 된다. (값에 비해서;;;) 이 방법은 여기저기에 다 응용해 봤는데도 만족스러웠음.

#조류독감에_달걀과닭   #쳐돌았나   #나도_이제_달걀다씀   #울상

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간편하고 맛있는 볶음우동.

이건 뭐 레시피라고 할 것도 없을 정도;;;;

<소요시간>
총 20분 : 양파 볶는데 10분은 걸려서...

<필수적인 준비물>
우동면 1개, 베이컨 200g, 양파 1개, 소금, 후추, 식용유

<선택적인 준비물>
쯔유 또는 간장, 가쓰오부시, 숙주

<1> 양파를 얇게 썬다. 얇아야 빨리 볶아지므로 얇게얇게...
엄청 많이 보이는데, 숨이 죽으면 많이 줄어든다.

<2> 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 양파를 볶는다. 소금후추 약간만 뿌려줌
불이 세면 타게 되므로 중불로 해야만 함. 가끔 뒤적여준다. (이후에 다른 언급이 없더라도)

<3> 베이컨을 썬다.
미제 베이컨은 간이 너무 세고, 익으면 아기가 먹기엔 질기다.
요즘 많이 파는 우리나라 제품은 좀 분홍빛깔인데, 
별로 베이컨 같지 않고 약간 햄같다고 해야하나?
그래도 뭐 아기가 먹기엔 부드러워서 좋은 듯...
(베이컨을 아기용 식자재로 분류하고 있;;;; ㅋㅋ)

<4> 우동면 삶을 물을 끓인다.

<5> 양파를 계속 볶는다. 노릇노릇해지기 시작한다.

<6> 양파가 흐물흐물해지면, 베이컨을 넣어준다.

<7> 우동면을 삶는다. 1분정도면 된다.

<8> 우동면을 양파베이컨 볶던 후라이팬으로 옮긴다.
설겆이 만들기 싫어서 체도 안쓰고 젓가락으로 대애충 옮김...
그리고 요기에 쯔유 2숟가락 넣어준다. (없으면 미량의 간장으로 대신)
사용하는 베이컨마다 간이 다르므로 꼭 간을 보면서 넣어야만 함.
간을 볼 때는 양파, 우동, 베이컨 세가지를 한번에 먹어봐야 정확함...
※ 절대 파는 처럼 검게 되지 않음... 자연주의 반찬이기 때문! ㅋ

<9> 아기용 볶음우동을 먼저 덜어서 식힌다.

<10> 내가 먹을 것에는 후추를 좀 더 뿌렸음... 뭘 더 하려다가 귀찮....
숙주가 있다면 같이 볶으면 좋은데... 

<11> 가쓰오부시를 뿌려서 완성! 

#이래뵈도_자연주의   #베이컨도_자연에서 

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제육볶음이 좋다. 그냥 좋아.
안 만들어 본 사람은 있어도,
한 번만 만들어 본 사람은 없을 듯.

<소요시간>
총 25분 : 재료손질 10분 + 익히는 시간 15분

<필수적인 준비물 : 2인분>
돼지고기 600g (얇은 불고기거리 / 두툼함을 원한다면 목살 또는 삼겹도 가능),
고추장, 야채 (취향에 따라... 양파 1개, 당근 반개, 호박 반개 등),
후추, 소금, 다진 마늘, 버터 또는 식용유

<선택적인 준비물>
대파 약간, 꿀(또는 설탕), 깨, 조미료,
(매운맛을 원한다면) 고춧가루 또는 청양고추,
(고기냄새 싫으면)요리술,
쌈채소 (상추&깻잎)

<1> 큰 그릇에 고기를 펼쳐준다. 야채도 넣어야 하므로 넉넉히 큰 그릇이 좋음.

<2> 펼친 고기에 후추와 소금을 솔솔 뿌려준다.
고기 냄새가 죽도록 싫은 사람은 요리술 1~2 숟가락을 넣어준다. (난 안넣음ㅋ)

<3> 양파 1개, 당근 반개, 호박 반개를 길쭉납작하게 썰어서 넣는다.
야채는 수분을 담당하므로 꼭 넣어야만 한다.

<4> 고추장 3 숟가락, 다진 마늘 반 숟가락을 넣는다.

<5> 재료가 타지 않도록... 후라이팬에 버터를 1 숟가락 정도 넣고 불을 켜둔다.
이 정도로는 나중에 버터맛이 전혀 안나므로 느끼함을 걱정할 필요는 전혀 없음.
(만약 태어날 때부터 버터를 좋아하게 태어났다면, 3 숟가락 정도 넣어준다.)
버터가 없으면 식용유라도 약간 두른다.

<6> 비닐장갑을 끼고, 만들어 둔 재료를 조물조물 해준다.
양념을 만나지 못한 고기가 없도록 신경을 써야 한다.
이렇게 해두고 몇 시간 숙성을 시키는 사람도 있는데,
시간만 아깝고 맛의 차이는 크지 않음.
(어차피 양념이 강한 요리이기 때문)

<7> 조물조물한 재료를 팬에 넣고, 꼭! 뚜껑을 덮어준다. 불은 중불로!
뚜껑을 덮고 중불로 익히면 야채에서 물이 자박자박 나오기 때문에, 
별도로 물을 첨가할 필요도 없고 은은한 야채육수 맛이 좋으다.

<8> 대파가 요정도 필요하다. 뭐 대파향을 원치않으면 패스해도 상관없음.

<9> 흰 부분은 얇고 동글동글하게, 푸른 부분은 얇게 어슷 썰어준다.

<10> 5분정도 익었으면 안익는 고기가 없도록 뒤적여준다.
이 때 쯤이면 야채에서 물이 자박자박 나왔을 것이다.
촉촉한 제육을 원하면 다시 뚜꼉을 덮고,
바싹마른 제육을 원하면 이제부턴 뚜껑을 덮지 않으면 된다.

<11> 간을 보고 파를 올린다.

간은 국물과 고기를 둘다 조금씩 먹어본다.
싱거우면 약간의 소금을 넣고,
덜 매우면 고춧가루를 넣어준다.
양파에서 나온 단 맛이 부족하다면 꿀(2숟가락)이나 설탕을 약간 넣어준다.
싱겁지도 덜 맵지도 않은데 뭔가 아쉬우면? 조미료를 조금 넣는다.

나는 안 익은 파보다는 익은 파가 좋아서, 이 타이밍에 파를 올렸는데,
아작아작하는 파 맛을 즐긴다면, 접시에 옮긴 후 파를 넣어도 충분하다.

<12> 접시에 옮겨담고 깨를 왕창! 뿌린다.
기호에 따라서... 후추도 약간.

<13> 쌈을 좋아하진 않는데, 제육과 쌈은 궁합이 너무나 엘레강스함.

#고기라서_다행이야   #엄마손맛은_다시다   #쌈의_존재이유는_면죄부

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조류AI 파동때문에 난리인데...
왠 뜬금포인가 싶지만, 다행히도 비축해둔 계란이 많아서
초간단 계란찜을 해보았다.

<소요시간>
총 15분 : 5분 조리 후 10분 찜

<필수적인 준비물>
계란 2개, 소금

<선택적인 준비물>
양파 약간, 당근 더 약간,
우유, 쯔유 또는 다시육수

<1> 머그컵에 달걀 두 개를 깨서 넣는다.

<2> 양파는 작게 자르기 위해 약2~3mm간격으로 칼집을 넣어준다.  (1/4개 = 2인분)

<3> 칼집넣은 양파를 송송 썰어준다.

<4> 당근도 마찬가지로 조그마하게 썬다. (이정도도 많아서 남겼음)

<5> 양파와 당근을 달걀에 넣는다.

<6> 소금을 두꼬집정도 넣는다. (너무 짜지 않은 종류의 소금이 좋음)

선택적으로, 쯔유를 반숟가락 넣었다.
좀 더 부드러운 맛을 위하여, 우유를 4숟가락 정도 넣는다.
우유 대신 다시육수(다시마, 조개 등 해물풍)를 넣어도 좋을 듯.

<7> 힘차게 저어준다.

<8> 찜기나 냄비에 넣고 약한 불로 약 10분간 뚜껑을 덮고 쪄준다.
나는 찜기가 망가져서 냄비에 넣고 찌는 중...

<9> 쪄지느라고 계란이 부풀어 오른다. 꺼내면 완성!
야채가 가벼워서 위로 좀 떴지만... 아기는 오늘도 한그릇 뚝딱했음.

#아빠가_만드는_아기반찬 #모양은_왕실망 #맛은_대만족

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