서바이벌 쿠킹

오야코동은 다들 많이 아시겠지만

오야(부모)+코(자식), 

즉 부모인 닭과 자식인 달걀이 같이 들어있다는 뜻이라지요.

여튼 좀 섬뜩한 이름이지만,

만들기도 간편하고 

어른 아이 가리지 않고 맛있게 먹을 수 있습니다.

일본 간장 베이스에 해산물 육수가 더해져서

달달하고도 살짝 짭쪼름한 맛인데

반숙된 달걀의 부드러운 맛이 포인트 입니다.

<재료 : 만들다 보면 3인분>

뼈 없는 닭다리살 500g, 양파 1개

일본 간장, 후추, 설탕, 맛술

해산물 육수와 닭 육수를 위해 - 해물스톡과 치킨스톡

1. 양파 1개를 준비합니다.

2. 양파를 얇게 썰어줍니다.

3. 썬 양파는 후라이팬에 옮깁니다.

4. 요즘에는 발골된 닭다리살을 판매하고 있어서

엄청 편리합니다.

가슴살이나 안심보다는 아무래도

닭다리살이 부드럽기 때문에 선택했어요.

근육 방향을 잘 살펴보고

살결의 수직방향으로 썰어주세요.

그래야 젓가락으로도 잘 잘라지고

더 부드럽겠습니다.

5. 다 썰린 닭다리살입니다.

6. 양파를 담았던 후라이팬에 옮겨줍니다.

7. 생수를 500ml 넣어줍니다.

어? 왜 이렇게 많이 넣지? 싶으실텐데요,

아기 반찬이기 때문에,

충분히 맛술을 날려버리기 위해서

뚜껑을 덮지 않고 조리하기 때문입니다.

원래는 생수가 아니고 해산물육수와 닭육수를 만들어서 사용해야 하는데

그러자면, 시간이 너무 오래걸리기 때문에,

조금 후에 조미료를 쓰기로 합니다.

8. 양념을 넣어줍니다.

맛술 3숟가락, 일본간장 9숟가락, 설탕 2숟가락, 후추를 넣어줍니다.

9. 뚜껑을 연 채로 센 불로 익혀줍니다.

10. 해물스톡과 치킨스톡을 넣어줍니다.

살짝 뒤적이며 닭이 잘 익도록 해줍니다.

11. 달걀 5개를 풀어줍니다.

12. 닭이 익었는지 확인을 해 봅니다.

13. 닭이 다 익었다면

풀은 달걀을 넣어줍니다.

14. 불을 끄고 

달걀이 펼쳐지도록 살짝 저어주고

뚜껑을 덮어줍니다.

아주 살짝만 익은 반숙이어야

제맛이니까요!

15. 그릇에 담에서 완성했습니다.

조미료를 써서 아쉽긴 하지만

엄청 짧은 시간 내에 만들 수 있고

만족도 또한 몹시 훌륭했습니다.

꼭! 한 번! 만들어 보세요!

#반숙_달걀은_사랑입니다

[아기 반찬/안고기] - 아빠가 만들어 준 초초간단 계란밥전

[아기 반찬/고기] - 초오초오오간단 닭가슴살 죽! 넘나 맛난 것!

맛이 없는 딸기를 처분하기 위하여 

(내가 그 동안 너무 솔직했나요)

딸기잼을 만들었어요.

딸기잼 만들기는 워낙 간단하더라고요.

너무 시어서 먹을 수 없는 딸기가

냉장고에서 손짓을 한다면

저처럼 딸기잼을 만들어 보세요.

<재료>

맛없는 딸기 1kg, 설탕, (잼과 같이 먹을) 빵

<시크릿>

레몬즙

(착즙한 것은 아니고...구입했습니다)

1. 딸기를 한 번 째려 봅니다.

2. 꼭지를 따고, 잘 씻어줍니다.

그냥 흐르는 물로 씻거나

식초를 몇 방울 넣어서 씻거나

베이킹소다를 넣어서 씻거나

어쨌든 씻어줍니다.

3. 씻은 물을 잘 따라 버립니다.

4. 조리 시간을 단축하기 위해서 

각각의 딸기를 반으로 잘라줍니다.

아예 갈아버리면

너무 식감이 죽으니까요.

5. 물을 살짝 넣어줍니다.

사실, 물을 넣느냐 마느냐는

이래도 되고 저래도 되는 문제입니다.

(지금 디아블로3 시즌10 초반이기 때문에

계속 지켜보지 않기 위해서...

저는 물을 부었습니다)

6. 뚜껑을 덮고 중불로 익혀줍니다.

7. 계속 끓여줍니다.

점점 과육이 물러지고 있습니다.

8. 설탕을 넣어줍니다.

설탕의 양에 대해서는 다양한 의견이 있습니다만,

저는 무의미한 토론이라고 사료됩니다.

전통의 방식대로 과일과 설탕을 1:1로 하던지

당도를 낮추는 요즘의 트렌드를 따라서 1:0.4로 하던지

개개인의 취향이라고 생각합니다.

여기서 주목할 것은 딸기의 상태입니다.

저처럼 달지도 않고 신 맛의 딸기라면

설탕을 와르르 넣어줍니다.

나중에 생각해보니 200g 정도 들어간 것 같습니다.

저는 달지 않은, 딸기맛 위주의 잼을 원하니까요.

9. 뚜껑을 연 채로,

중불로 계속 졸여줍니다.

10. 점도가 적당할 때 까지

중불로 졸이면서

저어주어야만 합니다.

그냥 두면, 금방이라도 굳어버릴 것 같습니다.

11. 그냥 먹어도 신 딸기였는데

더 새콤하게 만들려고 합니다.

레몬즙을 큰 숟가락으로 두 번 넣어주었습니다.

제가 관찰해보고 느낀 것인데,

아이들은 어른보다 신 맛을 즐깁니다.

12. 찬 물에 잼을 떨어뜨려 봅니다.

이렇게 풀리지 않는다면

잼이 완성된 거라고 합니다.

13. 점도가 적당한지 마지막으로 점검합니다.

14. 그릇에 옮겨담았습니다.

15. 빵에 발라서 먹어보았습니다.

확실히 파는 잼과는 식감이 많이 다른 것 같아서

만족스럽습니다.

딸기의 과육이 많이 살아있고

저급한 잼의 젤라틴 같은 식감이 별로 없습니다.

특히 단 맛과 신 맛의 정도를

원하는 대로 조절할 수 있다는 점도 좋습니다.

[아기 반찬/고기] - 초오초오오간단 닭가슴살 죽! 넘나 맛난 것!

[아기 반찬/안고기] - 아빠가 만드는 초초초간단 고구마 스프

안녕하세요. 키레네입니다.

아침으로 간편하게 먹을 수 있는 

계란밥전을 만들어 보았습니다.

너무 간단하다고 놀래실 지도 모르지만,

한 번 따라해보세요.

정말 간단하고, 재미있는 아침이 될 거에요.

<재료>

계란 1개, 밥, 소금, 후추, 쯔유, 식용유, 토마토 케챱

<시크릿>

카레 가루

1. 먼저 계란 한 개를 빈 그릇에 넣습니다.

아침이라서 사진이 많이 어둡네요.

2. 소금과 후추를 약간 넣어 줍니다.

3. 워낙 간단해서, 벌써 끝나갑니다.

카레가루를 조금 넣어주었습니다.

향신료의 풍미도 살고, 계란의 비린 맛도 중화시켜 줄 것 같아서요.

(카레만드는 카레가루 말고, 조미료용 카레가루가 좋아요)

4. 쯔유를 아주 약간 넣어줍니다.

5. 밥을 반 공기 정도 넣어줍니다.

6. 이제 재료들을 섞어주세요.

밥의 양을 잘 맞추어야 바삭한 전이 됩니다.

약간 되직하도록 하는 것이 좋습니다.

7. 기름을 두른 팬에

재료를 올리고 중불로 구워줍니다.

8. 아랫면이 바삭하게 익었는지 

젓가락으로 옆을 두드려 봅니다.

9. 이제 뒤집어 줍니다.

노릇노릇하게 잘 익고 있습니다.

10. 앞뒤로 바삭하게 익도록

신경을 써주세요.

11. 그릇에 담고, 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다.

케챱으로 스마일 모양을 그려주었는데,

생각보다 아이의 반응이 너무 좋았습니다.

한참 동안 표정을 따라하고 웃었습니다.

바삭하게 만들었더니,

아기가 스스로 집어들고 정신없이 먹었습니다.

계란밥전은 아무 때나 만드는 것은 아니지요.

늦잠을 자서,

곧 아기를 데리고 외출은 해야 하는데

아침은 먹이고 싶다면

한번 만들어 보세요.

설사 남더라도, 

그대로 간식으로 포장해서

가지고 가면 되니까요.

#너무_간단해서_미안했는데        #너무_맛있어해줘서_고마워

2017/03/29 - [아기 반찬/고기] - 초오초오오간단 닭가슴살 죽! 넘나 맛난 것!

2017/03/18 - [아기 반찬/안고기] - 아빠가 만드는 초초초간단 고구마 스프

호박고추장찌개는 나에게 정말 중요한 요리입니다.

뭔가 기력이 부족할 때,

힘이 되어주는 듯 한 맛이에요.

키레네는 (조미료는 사용하지만) 야채육수 베이스의

국물요리를 좋아하기 때문입니다.

마약같은 악마의 레시피, 시작합니다.

<재료 : 4인분>

새송이 버섯 1개, 표고버섯 1팩, 호박 1개, 감자 2~3개, 양파 1개

고기 200g (돼지 앞다리부터, 차돌박이까지 다양하게 입맛대로), 고추장, 소금, 조미료 약간

<시크릿 1 - 매운맛에 매운맛을 더하다>

후추 대량, 홍고추 1개, 청양고추 3개

<시크릿 2 - 조리시간 단축을 위하여 냄비를 2개 사용합니다>

1. 작은 냄비에 물을 세컵정도 끓입니다.

라면 두 개 정도 끓일 수 있는 크기면 됩니다.

물의 양을 적게한 상태에서

빠르게 야채육수를 뽑기 시작합니다.

2. 육수를 오래 뽑으면 좋은 새송이를 먼저 넣어줍니다.

2센치미터 정도의 큐브 크기 입니다.

3. 표고버섯 작은 한 팩 정도를 준비합니다.

대충 200g 정도 될 거에요.

4. 표고는 편으로 썰어줍니다.

씹는 식감을 다양하게 하기 위해서 입니다.

(일부러 고기랑 비슷한 모양으로 썰었지요)

5. 표고도 넣고 계속 끓여줍니다.

6. 다음은 감자 작은 것 세 개 입니다.

7. 감자는 좀 오래 끓여야 하니까

끓이는 시간을 줄이기 위해서 얇은 조각으로 썰었습니다.

두께를 약 1센티미터 정도로 했어요.

(감자가 익어야 찌개가 완성됩니다)

8. 감자도 투하하고 계속 끓여줍니다.

9. 주인공 급인 호박을 꺼냈습니다.

10. 호박은 쉽게 무르기 때문에,

감자보다 두툼하게 썰어줍니다.

호박도 넣어주고 양파도 대충 썰어서 넣었습니다.

11. 홍고추 한 개와 청양고추 한 개를 얇게 어슷 썰어줍니다.

청양고추 두 개는 다져줍니다.

어슷썬 고추가 너무 많으면

입 안에서 스트레스거든요.

이건 지금 넣지 마시고 잘 보관해 두세요.

12. 큰 냄비에 소고기를 굽습니다.

지방이 거의 없는 토시살이어서

기름을 살짝 두르고 구웠습니다.

돼지고기도 상관없어요.

그냥 손에 잡히는 고기면 됩니다.

13. 요 정도로 핏기가 가실 때 까지 익힙니다.

간은 필요없고, 후추만 살짝 뿌렸습니다.

14. 작은 냄비에서 끓이던 야채와 육수를 

고기를 구운 큰 냄비 쪽으로 부어줍니다.

15. 재료들이 잠기도록 물을 추가해줍니다.

뚜껑을 덮고 센 불로 15분 정도 끓입니다.

감자가 포슬포슬 익어야 합니다.

16. 양념을 시작합니다.

고추장을 두 숟가락 넣습니다.

조미료도 조금 넣습니다.

이제 간을 보고 소금을 약간 넣습니다.

17. 준비해 둔 고추들을 넣습니다.

18. 마지막으로 후추를 촬촬 넣어줍니다.

후추는 역시 가장 빠르게 

매운 맛을 느낄 수 있도록 도와줍니다.

19. 완성했습니다.

먹기 시작하면 멈출 수가 없습니다. 

고기를 구워먹을 때, 간편하게 후식으로 좋습니다.

또 해장이 필요할 때, 어떤 해장국에 뒤지지 않습니다.

특히, 열받는 일이 있을 때, 스트레스 해소용으로 좋아요!

#내일의_계획을_사자성어로       #다_이_어_트

[서바이벌/고기] - 불맛작렬 고오오급 오삼불고기

[서바이벌/고기] - 쉽고 맛있는 초간단 스팸 김치전

[서바이벌/안고기] - 초초초간단 도미맑은탕(지리)! 이렇게 간단한데 깊은 맛이!

[서바이벌/안고기] - 스팸 김치찌개의 끝, 아니 김치찌개의 끝.

아기에게 구워주려고 샀던 대패 삼겹살이 남았어요.

이번에는 이 남는 식재료를 처분할 겸

다시 한 번 떡볶이를 만들었어요.

역시 설을 보내고도 남아있던 떡국용 가래떡을 활용했습니다.

<재료 : 3인분> 

떡국용 가래떡 200g, 삼겹살 200g, 어묵 400g,

양파1.5개, 당근 1/3개,

맛술, 소금, 후추, 청양고추 1개, 매운 고추가루, 깨

<시크릿>

쯔유, 해물스톡

0. 사진이 없는데,

떡국용 떡을 불려야 합니다.

찬물에 20~30분 정도 불려주세요.

요리 시작 15분 전이면 충분합니다.

1. 이것은 남은 삼겹살이에요.

사실 기름이 적은 부위로 골라서 구입했던 것이라

보기에 별로 삼겹살 같아 보이지 않네요.

오히려 우삼겹 비슷해 보입니다.

지방이 별로 없는 부위여서, 기름을 조금만 두르고,

약한 불로 팬에 올렸습니다.

2. 덩어리 째 얼어있는 고기인지라,

뚜껑을 덮고 약한 불로 익힙니다.

3. 고기가 익는 동안, 

야채를 썰어요.

당근과 양파를 2~3mm로 얇게 썰어주세요.

4. 고기가 잘 익도록 젓가락으로 분해해 주었어요.

뒤적이면서 살살 익혀줍니다.

다 녹고 나니, 매우 얇은 대패 삼겹살이었음을 알 수 있네요.

바삭하게 익혀서, 얇은 베이컨 같은 식감을 내도록 할 예정이에요.

5. 너무 얇은 고기라, 간 걱정이 없어요.

그냥 맛술만 두 스푼정도 넣고,

뚜껑을 덮지 않은 채로

불을 세게 하여서 

알콜을 날려줍니다.

미림 같은 맛술은 단맛이 지나치게 강하니까

너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

6. 고기가 바삭하게 익었다면,

썰어둔 양파를 넣어주고

불을 세게 올려서 익힙니다.

7. 당근도 같이 넣어줍니다.

8. 이제 소금 후추로 간을 약간 해줍니다.

가끔 뒤적이면서, 야채가 약간 무르도록 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.

9. 야채가 부들부들해지고, 야채수가 좀 나왔습니다.

그러면 이제 충분히 불은 떡을 넣어줍니다.

떡이 물에 잠기지 않지요?

물을 약간 넣어서 자박하게 잠기도록 해주세요.

센불로 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요.

10. 요즘 제가 즐겨 사용하는 어묵이에요.

어묵전골용 어묵은 모양이 다양해서 

먹는 식감이 지루하지 않아서 좋아요.

어묵은 살짝만 데치면 되니까

이제부터 손질해도 충분해요.

11. 대충 다양한 모양으로 썰어주었습니다.

12. 나머지 재료들이 먹을 수 있을 정도로 다 익은 것을 확인합니다.

왜냐하면 역시 어묵은 오래 끓여선 안되거든요.

많이 불어버리는 하급 어묵이건

별로 불지 않는 고급 어묵이건

오래 끓이면 어묵 맛이 심심해져요.

국물이 졸았다면 물을 넣어주세요. 

점도는 떡에서 나온 전분이 맞춰줄거에요.

13. 어묵을 넣어주고 살짝 익혀줍니다.

14. 이제 간을 해줍니다.

먼저 해물스톡 등 조미료를 조금 넣습니다.

다음으로 쯔유를 2스푼 넣습니다.

마지막으로 맛을 보면서 소금으로 간을 맞춥니다.

15. 아기를 위해서 떡볶이를 한 그릇 먼저 떴습니다.

16. 그리고 나서 청양고추 다진 것과 고춧가루를 넣어주었어요.

이런거 다들 많이 해보셨지요?

17. 아기용 떡볶이에 깨를 솔솔 뿌립니다.

18., 성인용 떡볶이에도 깨를 솔솔 뿌려줍니다.

대패 삼겹살이 남아서 해본 것인데

베이컨으로 해도 좋을 것 같아요.

바삭하게 익은 삼겹살과

야채의 조화가 좋아요.

처치곤란이던 식자재들을 활용하여

아기용 어른용 떡볶이를 만들었더니

뿌듯하네요.

#고지가_코앞이야      #냉동실을_비울_때_까지

[서바이벌/고기] - 이거 진짜 쉽고 맛있는데... 다이어트용 닭가슴살 라면

[서바이벌/안고기] - 간단하고도 스페셜! 붕장어(아나고) 간장조림

안녕하세요. 키레네입니다.

오늘은 닭가슴살죽을 만들어 보겠습니다.

닭을 이용해서 만들 수 있는 요리는 정말 다양합니다.

닭곰탕이나 닭볶음탕도 맛있지요.

닭뼈에서 맛있는 육수가 잘 나와서 그런 것 같아요.

저는 그 중에서도 닭죽을 매우 좋아합니다.

아기도 잘 먹지만,

엄마나 아빠가 속이 좋지 않거나 힘들 때에도 

기운이 나게 해주거든요!

초오오간단 레시피라고 할 만 하게,

아주 간편하게 구입할 수 있는 재료만으로 만들어 볼께요.

맛은, 우리가 알고있는 닭죽의 맛을

잘 재현하고 있습니다.

<재료>

닭가슴살 통조림 1개, 햇반 1개, 당근 1/4개, 양파 1개

소금, 후추, 참기름

<시크릿>

생강가루, 다진마늘, 치킨스톡

1. 먼저 당근을 작은 크기로 썰어줍니다.

분량은 1/4개나 1/6개면 충분해요.

당근은 조금만 넣어도 많아지는 느낌이에요. 언제나.

빨간 계통의 색은 시각적으로 확장하는 성향이 강해서겠지요.

2. 양파도 작게 자르기 위해서 칼집을 넣어줍니다.

아기 반찬 해보신 분들은, 이런 방법은 기초적인 칼질법이겠지요.

3. 칼집 넣은 양파를 사각사각 썰어줍니다.

(이때 좀 기분이 좋아요)

4. 다 썰은 양파를 한 번 바라봅니다.

당근이 훨씬 적어야 해요.

당근은 많아보이니까요.

양파와 당근 말고도, 좋아하는 야채가 있다면 넣어보세요.

5. 넉넉히 큰 크기에 팬으로 야채를 옮깁니다.

소금과 후추를 뿌리고 섞어줍니다.

그러고 난 후에, 참기름을 넣고 뒤적입니다.

6. 중불로 야채를 볶습니다.

센불로 하면, 참기름에서 탄 냄새가 나요.

물을 붓기 전이므로, 중불로만 해야 합니다.

양파가 투명해지기 시작할 때 까지

토닥이며 볶습니다.

7. 야채가 다 익었으면, 물을 네 컵 넣어주세요.

이제 센 불로 끓여주세요.

8. 햇반 1개와 닭가슴살 통조림 1개를 넣습니다.

아기가 먹기엔 닭가슴살 조각이 좀 클 수도 있어요.

조금 으깨어 주세요.

9. 밥알이 물러야 해요.

물이 졸기 시작하면 불을 중불로 줄이고

잘 저으면서 죽을 만듭니다.

죽은 역시 정성이 많이 필요해요.

밥알아 무르기 전에 너무 졸았다면

물을 더 넣어주세요.

부담갖지 마세요.

10. 이제 양념을 시작합니다.

다진 마늘 반 숟가락과 생강가루를 살짝 넣어줍니다.

생강의 향은 우리의 초간단 죽을

굉장히 고급스럽게 해줍니다.

마치 고급 백숙집에서 먹는  닭죽의 느낌을 줍니다.

11. 치킨스톡을 조금 넣어줍니다.

우린 닭뼈를 넣은 적이 없으니까요.

생닭을 끓여서 육수를 뽑아내는 시간을 단축하기 위한 조미료에요.

12. 후추도 조금 넣어줍니다.

여기까지 한 후에 먹어봅니다.

간을 보고, 필요하다면 소금으로 간을 합니다.

13. 마지막으로 참기름을 조금 더 넣어서 

고소한 향을 증폭시킵니다.

14. 그릇에 담아서 완성합니다.

깨도 조금 뿌려보았어요.

꼭 한 번 만들어 보세요.

이렇게 쉬운데, 이렇게 맛있다니,

놀라게 되실거에요.

# 이_정도면_사기_캐릭

[서바이벌/고기] - 이거 진짜 쉽고 맛있는데... 다이어트용 닭가슴살 라면

[아기 반찬/고기] - 아빠가 만드는 초오간단 아기 불고기