서바이벌 쿠킹

일단,

흐뭇한 사진 한 장 보시지요.

그냥 흐뭇해 집니다.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

좀 죄스럽긴 하지만.

자 어쨌든 완성된 요리 사진 보고 가십니다.

흐물렁 흐물렁 맛없는 스팸은 가라!

고추기름으로 스팸을 튀겨주시겠다!

시작해 보겠습니다.

난이도 : ★★☆☆☆ (고추기름을 거를 체가 필요합니다)

맛 : ★★★★★ (헤비한 김치찌개의 세기말 버전)

<재료 : 3~4인분>

김치 1/4 포기, 양파 1개, 대파 1개

스팸 큰 것 반개, 매운 고춧가루, 식용유 반 컵

다진마늘, 후추, 생강가루, 버터 한 숟가락

필요에 따라서 추가적인 고추 토핑

1. 일단 야채를 손질해 둡니다.

나중에 시간이 좀 비긴 하는데

도마 설겆이를 줄이려면....

일단 양파를 썹니다.

양파의 텍스쳐를 많이 살리지는 않으려고

1센티미터 간격으로 썰었습니다.

2. 파도 뭐 주인공이 아닙니다.

대충 어슷썰어 줍니다.

3. 사진을 위해서는 고추토핑이 필요했는데...

필수는 아닙니다.

크게 뭘 좌우하지는 않아요.

4. 오늘의 주인공 되시겠습니다.

스팸 큰 것 기준으로 절반입니다.

작은 것 한 통 쓰셔도 뭐 큰 차이는 없지요?

5. 앞서서 실험했던 스팸 편처럼

약 0.5cm 정도로 얇게 썰어줍니다.

왜냐하면 바삭하게 튀길 예정입니다.

앞에서 했던 실험은... 전자렌지로 스팸을 튀겨본 것이지요. 아래 링크를 참고...

[서바이벌/고기] - 전자렌지로 만드는 초초초초간단 스팸 튀김

6. 고추기름을 만들기 위하여

큰 팬에 식용유를 반 컵 넣습니다. (100ml)

로스가 발생하므로 기름 양에 놀라진 마시고...

매운 고춧가루도 한 숟가락 크게 넣습니다.

이런 상태에서 불을 켭니다.

(불을 미리켜면, 수분이 남아있을 경우, 물이 튈 수 있습니다)

그리고 이 작업은 절대 발화점이 낮은 올리브유로 하면 안됩니다.

대 재앙이 발생합니다. 그냥 버리고 새로 하세요.

7. 고추기름에 기포가 올라와서 끓기 시작하면

바로 불을 꺼줍니다.

오래 끓이면 금방 타버립니다.

8. 체로 고춧가루를 걸러줍니다.

딱 요정도가 좋습니다.

이건 고추기름의 굉장히 easy한 버전인데,

전에도 설명했지만

볶음용이 아니고 찌게용이기 때문에

이렇게만 만들어도 유용합니다.

(다른 재료들을 굳이 쓰지 않습니다)

9. 고추기름을 팬으로 다시 옮겨줍니다.

10., 이렇게 고추기름을 거른 그릇에

금방 고춧가루가 가라앉습니다.

(이걸 버리고 윗 부분만 쓰는 것이지요, 

타버린 고춧가루니까)

11. 주인공 스팸을 튀겨줍니다.

비쥬얼이 아주 흐뭇흐뭇합니다.

12. 이 정도로 바삭하게 충분히 튀겨줍니다.

앞면 뒷면 옆면이 크리스피한 느낌이 날 때 까지.

13. 여기서 오늘의 요리를 마치고 싶을 정도로

맥주 안주가 완성되었습니다.

크리스피함 100%

느끼함 0%

고추기름 스팸 튀김.

14. 스팸을 건진 고추기름에는

스팸에서 조미료와 소금이 많이 빠져나와 있습니다.

여기에 김치 1/4 포기를 볶아줍니다.

버터를 한 숟가락 넣어서 같이 볶습니다.

15. 김치의 줄기 부분이 투명해 질 때 까지

충분히 볶아줍니다.

(그래야 시간이 단축됩니다)

16. 준비해 둔 야채를 넣고

겨우 잠길 정도로만 물을 넣습니다.

찌게이니까요.

뚜껑을 덮고 센 불로 약 10분간 끓여줍니다.

17. 야채가 어느 정도 익었으면

양념을 해 줍니다.

고춧가루 두 세 숟가락을 넣습니다.

18. 다진마늘은 반 숟가락

생강가루는 약간

후추가루는 넉넉히 넣습니다.

맛을 보고 소금이나 조미료를 약간 넣어 마무리 합니다.

(김치의 상태에 따라서요)

19. 마지막으로 튀겨둔 스팸 튀김을 넣어서

살짝만 끓여서 마무리합니다.

폰이라 사진이 역시 잘 안나왔네요.

고추기름과 버터가 묵직하게 잡아주는

국물의 텍스처를 사랑합니다.

아주 오래 끓인 듯한 느낌의 헤비한 국물.

그리고 여기에서 스팸은

흐물렁 거리지 않고

단단하게 본인의 자리를 잘 지키고 있습니다.

참치 김치찌개라던지

돼지고기 김치찌개라던지

그 어떤 주재료에게도 이 자리를

쉽게 내어주지 않을 것입니다.

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정말 정말 모든 것이 귀찮은 날이 있지요.

뭔가를 시켜먹기도 귀찮을 정도로.

그런 날, 밥 한그릇 뚝딱! 할 수 있는

초초초초초간단 스팸 튀김입니다.

전자렌지로 스팸을 돌리면

그냥 수분이 날아가는 거 아니야? 아닙니다!

자세한 내용은 아래를 살펴보세요.

<재료 : 1인분>

스팸 200g(작은것), 후추

<소스>

마요네즈, 후추, 레몬즙

1. 스팸을 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다.

길쭉한 모양이 되도록,

세로로 썰었습니다.

나중에 젓가락으로 밥을 감싸야 하니까요. ㅋㅋ (이미 신나 있음)

2. 접시에 꽃잎모양으로 깔아줍니다. (꽃이라니!)

이때 너무 평편한 접시 말고,

약간 경사가 있는 접시가 좋습니다.

3. 후추를 살짝 뿌려줍니다.

스팸은 자칫하면 느끼할 수 있으니까요!

4. 전자렌지에 넣고 1분을 돌려줍니다.

5. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

6. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

7. 그 동안 소스를 준비합니다.

먼저 마요네즈를 덜었습니다.

8. 후추를 조금 넣어줍니다.

9. 레몬즙을 1 숟가락 넣어줍니다.

마요네즈는 자칫하면 느끼할 수 있으니까요!

10. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

11. 스팸의 방향을 뒤집어주고, 

또 1분을 돌려줍니다.

이렇게 해서 총 4분을 돌렸습니다.

안쪽에서 바깥쪽으로

앞면에서 뒷면으로 

1분씩 말이지요.

12. 거짓말처럼, 스팸은 가장자리가 바삭하게 튀겨졌습니다.

이 놀라운 현상은, 스팸에 들어있는 기름 때문입니다.

머금고 있던 기름이 융해되어 나오면서

바로 가열이 되어서

스팸 표면을 바삭하게 해주는

열전달 매개체 역할을 합니다.

13. 숟가락에 밥을 얹고 

소스를 얹어서 먹습니다.

14. 귀찮으면 젓가락으로

김을 밥에 싸듯이

말아서 먹습니다.

15. 잘못된 예시로 보여드릴께요.

일부러 실험을 해 본 것인데

이런 식으로 접시에 스팸을 올려서 가열하면

너무 많은 기름(열 매개체)이 접시에 깔리면서

스팸의 전체 표면이 딱딱할 정도로 강하게 튀겨집니다.

그러니까 꼭! 경사진 접시에 걸쳐서

1분씩 뒤집어 가면서 익혀주세요!

기름도, 후라이팬도 필요없는 간단한 스팸 튀김을 맛보세요.

늘 간단하고 맛있는 식사시간이 되시길 기원합니다.

#항상_부드러움은_강함을_이긴다      #항상_튀김은_고기를_이긴다

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처치곤란인 스팸을 이용해서 만들어본

스팸 김치전

간단하고 맛있는데, 술안주도 된다.

<재료>

김치 1/4포기, 스팸 340g(큰 것) 1통, 부침가루, 후추, 고춧가루(또는 청양고추)

있으면 좋고 아니면 말고 - 호박 반개, 양파 반개

1. 스팸을 대충 잘라준다.

2. 김치는 쫑쫑 썰어준다. 0.5cm 정도가 적합.

3. 1번과 2번을 한군데 모은다.

김치국물을 서너 숟가락 넣어야 맛과 간이 살아난다.

4. 호박도 대충 썰어서 넣는다.

5. 양파는 얇게 송송 썰어준다.

6. 부침가루 두컵반, 물 한컵반을 넣는다.

이 비율은 두툼한 스타일의 바삭한 전을 위한 것이다.

후추도 착착 넣어주고, 고춧가루는 기호에 따라 넣는다.

7. 한숟가락 정도 부쳐서 간을 본다.

혹시 김치가 적당히 익지 않아서 맛이 안날 수 있는데

그렇다면 식초와 조미료를 살짝 넣는다.

8. 이제 제대로 크게 부친다.

9. 완성!

원래 부침개라면 고기라던지, 오징어라던지

아미노산이 좀 있는 재료를 써야 맛이 나는데...

스팸은 뭐 워낙 훌륭(?)한 조미 식품이라서....ㅋㅋ

굴러다니는 재료만으로도 맛난 술안주를 만들었다.

#고기가_티오피라면   #스팸은_그냥커피

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