아기에게 구워주려고 샀던 대패 삼겹살이 남았어요.
이번에는 이 남는 식재료를 처분할 겸
다시 한 번 떡볶이를 만들었어요.
역시 설을 보내고도 남아있던 떡국용 가래떡을 활용했습니다.
<재료 : 3인분>
떡국용 가래떡 200g, 삼겹살 200g, 어묵 400g,
양파1.5개, 당근 1/3개,
맛술, 소금, 후추, 청양고추 1개, 매운 고추가루, 깨
<시크릿>
쯔유, 해물스톡
0. 사진이 없는데,
떡국용 떡을 불려야 합니다.
찬물에 20~30분 정도 불려주세요.
요리 시작 15분 전이면 충분합니다.
1. 이것은 남은 삼겹살이에요.
사실 기름이 적은 부위로 골라서 구입했던 것이라
보기에 별로 삼겹살 같아 보이지 않네요.
오히려 우삼겹 비슷해 보입니다.
지방이 별로 없는 부위여서, 기름을 조금만 두르고,
약한 불로 팬에 올렸습니다.
2. 덩어리 째 얼어있는 고기인지라,
뚜껑을 덮고 약한 불로 익힙니다.
3. 고기가 익는 동안,
야채를 썰어요.
당근과 양파를 2~3mm로 얇게 썰어주세요.
4. 고기가 잘 익도록 젓가락으로 분해해 주었어요.
뒤적이면서 살살 익혀줍니다.
다 녹고 나니, 매우 얇은 대패 삼겹살이었음을 알 수 있네요.
바삭하게 익혀서, 얇은 베이컨 같은 식감을 내도록 할 예정이에요.
5. 너무 얇은 고기라, 간 걱정이 없어요.
그냥 맛술만 두 스푼정도 넣고,
뚜껑을 덮지 않은 채로
불을 세게 하여서
알콜을 날려줍니다.
미림 같은 맛술은 단맛이 지나치게 강하니까
너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
6. 고기가 바삭하게 익었다면,
썰어둔 양파를 넣어주고
불을 세게 올려서 익힙니다.
7. 당근도 같이 넣어줍니다.
8. 이제 소금 후추로 간을 약간 해줍니다.
가끔 뒤적이면서, 야채가 약간 무르도록 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
9. 야채가 부들부들해지고, 야채수가 좀 나왔습니다.
그러면 이제 충분히 불은 떡을 넣어줍니다.
떡이 물에 잠기지 않지요?
물을 약간 넣어서 자박하게 잠기도록 해주세요.
센불로 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요.
10. 요즘 제가 즐겨 사용하는 어묵이에요.
어묵전골용 어묵은 모양이 다양해서
먹는 식감이 지루하지 않아서 좋아요.
어묵은 살짝만 데치면 되니까
이제부터 손질해도 충분해요.
11. 대충 다양한 모양으로 썰어주었습니다.
12. 나머지 재료들이 먹을 수 있을 정도로 다 익은 것을 확인합니다.
왜냐하면 역시 어묵은 오래 끓여선 안되거든요.
많이 불어버리는 하급 어묵이건
별로 불지 않는 고급 어묵이건
오래 끓이면 어묵 맛이 심심해져요.
국물이 졸았다면 물을 넣어주세요.
점도는 떡에서 나온 전분이 맞춰줄거에요.
13. 어묵을 넣어주고 살짝 익혀줍니다.
14. 이제 간을 해줍니다.
먼저 해물스톡 등 조미료를 조금 넣습니다.
다음으로 쯔유를 2스푼 넣습니다.
마지막으로 맛을 보면서 소금으로 간을 맞춥니다.
15. 아기를 위해서 떡볶이를 한 그릇 먼저 떴습니다.
16. 그리고 나서 청양고추 다진 것과 고춧가루를 넣어주었어요.
이런거 다들 많이 해보셨지요?
17. 아기용 떡볶이에 깨를 솔솔 뿌립니다.
18., 성인용 떡볶이에도 깨를 솔솔 뿌려줍니다.
대패 삼겹살이 남아서 해본 것인데
베이컨으로 해도 좋을 것 같아요.
바삭하게 익은 삼겹살과
야채의 조화가 좋아요.
처치곤란이던 식자재들을 활용하여
아기용 어른용 떡볶이를 만들었더니
뿌듯하네요.
#고지가_코앞이야 #냉동실을_비울_때_까지
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