서바이벌 쿠킹

안녕하세요. 키레네입니다.

오늘은 닭가슴살죽을 만들어 보겠습니다.

닭을 이용해서 만들 수 있는 요리는 정말 다양합니다.

닭곰탕이나 닭볶음탕도 맛있지요.

닭뼈에서 맛있는 육수가 잘 나와서 그런 것 같아요.

저는 그 중에서도 닭죽을 매우 좋아합니다.

아기도 잘 먹지만,

엄마나 아빠가 속이 좋지 않거나 힘들 때에도 

기운이 나게 해주거든요!

초오오간단 레시피라고 할 만 하게,

아주 간편하게 구입할 수 있는 재료만으로 만들어 볼께요.

맛은, 우리가 알고있는 닭죽의 맛을

잘 재현하고 있습니다.

<재료>

닭가슴살 통조림 1개, 햇반 1개, 당근 1/4개, 양파 1개

소금, 후추, 참기름

<시크릿>

생강가루, 다진마늘, 치킨스톡

1. 먼저 당근을 작은 크기로 썰어줍니다.

분량은 1/4개나 1/6개면 충분해요.

당근은 조금만 넣어도 많아지는 느낌이에요. 언제나.

빨간 계통의 색은 시각적으로 확장하는 성향이 강해서겠지요.

2. 양파도 작게 자르기 위해서 칼집을 넣어줍니다.

아기 반찬 해보신 분들은, 이런 방법은 기초적인 칼질법이겠지요.

3. 칼집 넣은 양파를 사각사각 썰어줍니다.

(이때 좀 기분이 좋아요)

4. 다 썰은 양파를 한 번 바라봅니다.

당근이 훨씬 적어야 해요.

당근은 많아보이니까요.

양파와 당근 말고도, 좋아하는 야채가 있다면 넣어보세요.

5. 넉넉히 큰 크기에 팬으로 야채를 옮깁니다.

소금과 후추를 뿌리고 섞어줍니다.

그러고 난 후에, 참기름을 넣고 뒤적입니다.

6. 중불로 야채를 볶습니다.

센불로 하면, 참기름에서 탄 냄새가 나요.

물을 붓기 전이므로, 중불로만 해야 합니다.

양파가 투명해지기 시작할 때 까지

토닥이며 볶습니다.

7. 야채가 다 익었으면, 물을 네 컵 넣어주세요.

이제 센 불로 끓여주세요.

8. 햇반 1개와 닭가슴살 통조림 1개를 넣습니다.

아기가 먹기엔 닭가슴살 조각이 좀 클 수도 있어요.

조금 으깨어 주세요.

9. 밥알이 물러야 해요.

물이 졸기 시작하면 불을 중불로 줄이고

잘 저으면서 죽을 만듭니다.

죽은 역시 정성이 많이 필요해요.

밥알아 무르기 전에 너무 졸았다면

물을 더 넣어주세요.

부담갖지 마세요.

10. 이제 양념을 시작합니다.

다진 마늘 반 숟가락과 생강가루를 살짝 넣어줍니다.

생강의 향은 우리의 초간단 죽을

굉장히 고급스럽게 해줍니다.

마치 고급 백숙집에서 먹는  닭죽의 느낌을 줍니다.

11. 치킨스톡을 조금 넣어줍니다.

우린 닭뼈를 넣은 적이 없으니까요.

생닭을 끓여서 육수를 뽑아내는 시간을 단축하기 위한 조미료에요.

12. 후추도 조금 넣어줍니다.

여기까지 한 후에 먹어봅니다.

간을 보고, 필요하다면 소금으로 간을 합니다.

13. 마지막으로 참기름을 조금 더 넣어서 

고소한 향을 증폭시킵니다.

14. 그릇에 담아서 완성합니다.

깨도 조금 뿌려보았어요.

꼭 한 번 만들어 보세요.

이렇게 쉬운데, 이렇게 맛있다니,

놀라게 되실거에요.

# 이_정도면_사기_캐릭

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어린 아기는 고기의 식감을 좋아하지 않는다.

그러다보니 요런조런 방법으로 먹여보려는 시도가 다양하게 필요하다.

그래서 만들어본 것이 쇠고기 미역죽.

만들기도 간편하고 영양적으로도 만좈.

<필수 재료 : 4회분 기준>

쇠고기 다짐육 200g , 미역, 밥(4주걱=햇반 2개), 참기름, 소금, 후추

4회분 기준으로 만드는 것은... 다짐육을 200g 단위로 팔기 때문;;;

<부수적인 재료>

조미료 아무거나 약간만

<조리시간 : 익히고 끓이는 시간만 25분>

미역 불리는 시간, 다짐육 녹이는 시간 제외

1. 다짐육이 얼어있다면 비닐봉투에 넣고, 온수를 받아서 녹인다. (약 15분 소요)

2. 잘 녹으라고 중간에 한번 뒤집어 준다.

3. 잘 녹으라고 온수도 한 번 갈아준다.

4. 미역은 마른 상태에서 반주먹 정도만 볼에 넣고 불린다. (약 10분 소요)

5. 불은 미역을 도마로 옮겨서, (질긴 부분은 제거하고) 쫑쫑쫑 썰다져준다.

6. 넉넉히 큰 냄비나 궁중팬에 미역을 옮겨 담는다.

7. 참기름은 넉넉히 두르고, 소금 약간을 넣고 중불로 볶아 준다.

8. 미역이 살짝 익었다면, 해동된 다짐육을 넣는다.

9. 소금 후추를 살짝 넣고, 함께 볶아준다.

10. 요정도로 고기가 다 익으면 된다. (여기까지 5분 정도 걸림)

11. 넉넉히 물을 넣어준다. 1리터 정도.

12. 불을 강하게 올리고, 밥을 4주걱 넣어준다. (햇반 2개 분량)

13. 팔팔 끓여준다. 밥이 물러서 죽이 되도록. 5분 단위로만 저어주면 된다.

14. 계속 끓여준다.

15. 계속 끓여준다. 혹시 물이 줄었다면 첨가해도 되고, 중요한 건 밥알을 계속 체크해야 한다. 5분 단위로

16. 최종적으로는 요렇게, 물이 증발하고, 밥알은 죽이 되고, 약간 점성이 있어야 한다. 
이때 중요한 것은, 남은 것을 보관해야 하므로 죽 치고는 살짝 묽은 느낌이 좋다. 
보관하면 더 불어서 되어지기 때문이다.

17. 기호에 따라... 약간의 조미료를 넣는다.
약간의 감칠맛을 위한 것이고, 이렇게 해줘도 뭐... 미역과 쇠고기의 맛이 지배적인 죽이니까.

18. 완성!

고기가 넉넉히 많으면서도 식감이 부드러워서 
먹기에도 맛이 좋고 고기도 많이 먹일 수 있었다.

#이럴줄_알았으면    #너구리_건더기스프_모아둘걸ㅋ    #하지만_난_자연주의ㅋ

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