서바이벌 쿠킹

우럭, 동태, 광어, 대구... 이 아이들은 국민생선이라 해도 되겠지요.

이 중에서도 대구는 단단하고 담백한 식감이 일품이에요.

싱싱한 대구를 사용해서

간편한 레시피로 맑은 대구탕 (대구지리)를 만들어 보았어요.

맛이요? 깔끔 깔끔!

난이도 : ★☆☆☆☆ (무를 대충 숭숭 썰어야 합니다)

맛 : ★★★★☆ (담백한 맛이 일품!)

<재료 : 3인분>

싱싱한 대구 2마리, 무 1개, 콩나물 1봉지, 미나리 1단

맛술, 소금, 후추, 대파 한 개

(기호에 따라 오만둥이 또는 미더덕, 찌개두부 반 모, 청양고추 두 개)

1. 무 한개를 통으로 썼습니다.

2/3은 오른쪽 처럼 큼직큼직하게 썰어주세요.

나머지 1/3은 왼쪽 처럼 나박썰기를 해주세요.

2. 크게 쓴 무우는 육수용이에요.

물을 넉넉히 뭇고 푹 끓여주세요.

3. 손질된 대구는 다시 한 번 물로 잘 헹구어 주시고

비닐 봉투에 담아주세요.

맛술을 서너 숟가락 넣고 

맛술이 잘 배이도록 봉투를 조물조물 해주세요.

맛술은 역시

오뚜기 미향이 좋습니다!

그냥 먹어도 될 정도로 X림보다 맛이 은은합니다.

경배하라, 갓뚜기!

4. 콩나물 한 봉지는 잘 씻어서 두세요.

5. 무에서 육수가 충분히 빠졌습니다.

6. 육수용 무는 건져서 버리시고

콩나물고 나박썰은 무를 넣고 끓여줍니다.

7. 무가 반 정도 익었으면

맛술에 절여두었던 대구를 넣어줍니다.

8. 미나리는 씻어주고

너무 질긴 부분은 잘라냅니다.

9. 대구가 끓으면 거품이 뜹니다.

이것은 무엇일까요?

대부분 지방입니다.

듬직한 맛의 국물을 원하시면 그냥 두시고

아주아주아주 깔끔한 국물을 원하시면 건져내세요.

(저는 그냥 두었습니다)

10. 미더덕을 구하기는 어렵지요.

옵션으로 오만둥이를 넣어주었습니다.

11. 두부 작은 것 한 모를 준비했어요.

플라스틱 포장을 활용해서 두부를 씻고 잘랐습니다.

12. 대파를 송송 썰어서 넣어주었습니다.

13. 소금 후추로 간을 해줍니다.

14. 대구는 너무 많이 익으면

오히려 뻑뻑해져요.

살짝 익었을 때 불을 꺼야 합니다.

15. 마지막으로 미나리를 올리고

곧 불을 꺼줍니다.

대구는 머리와 입이 크기 때문에

살이 많지 않아요.

넉넉한 양의 대구를 넣어주신다면

맛있고 깔끔한 대구탕을 드실 수 있을 거에요.

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